Funkcjonalna żywność zaczęła się jako koncepcja w latach 80. XX wieku w Japonii, gdzie oficjalnie zdefiniowano je jako "żywność o szczególnym znaczeniu dla zdrowia". Od tego czasu żywność funkcjonalna stała się dietą i trendem żywieniowym.
Funkcjonalne pokarmy mogą nie tylko dostarczać makroelementów i mikroelementów, których organizm potrzebuje do prawidłowych reakcji biochemicznych. Zawierają związki lub składniki, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko pewnych chorób lub promować lepsze zdrowie.
Związki te mogą występować naturalnie w żywności funkcjonalnej lub mogą być dodawane przez wzbogacanie lub wzbogacanie.
Co oznacza żywność funkcjonalna
Termin "żywność funkcjonalna" nie ma żadnego znaczenia prawnego w Stanach Zjednoczonych, ale został zdefiniowany przez Instytut Technologów Żywności jako "żywność lub składniki żywności, które zapewniają korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe odżywianie". Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) nie ma definicji, ale reguluje, jakie oświadczenia zdrowotne można umieszczać na etykietach żywności i napojów.
Health Canada definiuje żywność funkcjonalną jako "podobną do wyglądu, a może tradycyjną żywność spożywa się jako część zwykłej diety i wykazano, że ma fizjologiczne zalety i zmniejsza ryzyko przewlekłej choroby poza podstawowymi funkcjami żywieniowymi". Skonsultowane działanie Komisji Europejskiej w sprawie funkcjonalnej nauki o żywności w Europie uważa żywność za funkcjonalną, jeśli ma korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu i nadal ma postać żywności, a nie suplementu diety.
Akademia odżywiania i dietetyki (AND) definiuje żywność funkcjonalną jako żywność ", która obejmuje całą żywność i wzbogaconą, wzbogaconą lub wzmocnioną żywność ma potencjalnie korzystny wpływ na zdrowie, gdy jest spożywana w ramach zróżnicowanej diety regularnie, na skutecznych poziomach. " AND dzieli żywność funkcjonalną na cztery kategorie: żywność konwencjonalną, żywność modyfikowaną, żywność medyczną i żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego.
Konwencjonalne produkty spożywcze
Są to najbardziej podstawowe z żywności funkcjonalnej, ponieważ nie zostały zmodyfikowane przez wzbogacenie lub wzmocnienie; wciąż są w naturalnym stanie. Większość owoców i warzyw należy do tej kategorii, ponieważ są bogate w fitochemikalia, takie jak likopen i luteina, a także inne korzystne związki.
Zmodyfikowane produkty spożywcze
Żywność, która została wzbogacona, wzmocniona lub wzbogacona o składniki odżywcze lub inne korzystne składniki. Sok pomarańczowy wzbogacony wapniem, chleb wzbogacony kwasem foliowym i margaryna wzbogacone sterolami roślinnymi są żywnością funkcjonalną, która została zmodyfikowana. Napoje energetyczne wzbogacone o zioła, takie jak żeń-szeń i guarana, a także inne potencjalnie kontrowersyjne pokarmy również należą do tej kategorii.
Żywność medyczna
FDA definiuje żywność medyczną jako "żywność, która jest przygotowana do spożycia lub podawania dożylnego pod nadzorem lekarza i która jest przeznaczona do konkretnego leczenia dietetycznego choroby lub stanu, dla których szczególne wymagania żywieniowe, oparte na uznanych zasadach naukowych, są ustalony na podstawie oceny medycznej. "
Żywność medyczna obejmuje specjalistyczne formuły przeznaczone dla osób, które mają szczególne problemy zdrowotne.
Te produkty wymagają pomocy i nadzoru ze strony personelu medycznego.
Żywność do specjalnego użytku dietetycznego
Są one podobne do żywności medycznej, ale są dostępne w handlu i nie wymagają nadzoru lekarza. Te produkty spożywcze zaspokajają specjalne potrzeby żywieniowe wynikające z określonych schorzeń, takich jak celiakia, nietolerancja laktozy lub otyłość.
Produkty bezglutenowe , produkty mleczne niezawierające laktozy oraz produkty żywnościowe zaprojektowane w celu wspomagania odchudzania są uważane za żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego, jeśli masz takie warunki. Żywność dla niemowląt również należy do tej kategorii.
Roszczenia zdrowotne
FDA dopuszcza umieszczanie określonych informacji o właściwościach zdrowotnych na etykietach żywności.
Informacje o składnikach odżywczych, deklaracje dotyczące struktury i funkcji lub oświadczenia zdrowotne mogą być umieszczane na etykietach. Informacje o zawartości składników pokarmowych opisują zawartość żywności i mogą zawierać słowa takie jak "wolny", "niski" i "zredukowany". Żywność bez kalorii, żywność o niskiej zawartości tłuszczu i żywność o obniżonej zawartości sodu wykazują tego rodzaju roszczenia.
Oświadczenia dotyczące struktury i funkcji opisują rolę składnika odżywczego w funkcji organizmu. Na przykład etykieta jogurtowa może twierdzić, że "wapń buduje silne kości". Oświadczenia zdrowotne muszą być zatwierdzone przez FDA. Na przykład żywność zawierająca oliwę z oliwek lub owies i płatki owsiane może zawierać konkretne roszczenia dotyczące wpływu tych składników na zdrowie.
Źródła
Hasler CM, Brown AC; Akademia żywienia i dietetyki. "Stanowisko Akademii Żywienia i Dietetyki: żywność funkcjonalna." J Am Diet Assoc. 2009 kwiecień, 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. "Etykiety reklamujące produkty konwencjonalne i suplementy diety". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.