Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 136
Tłuszcz - 5g
Węglowodany - 10g
Białko - 13g
Całkowity czas 40 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 20 min
Porcje 4 porcje (po 1 filiżance)
Jest to podstawowy przepis na zupę z kurczakiem. Możesz dodać dużo więcej warzyw - niezależnie od tego, co masz w lodówce - choć zawsze dobrze jest dodać coś pomarańczowego (np. Marchewki), a także kilka pokrojonych zielonych liści . Ta receptura zupy z kurczakiem jest niezwykle elastyczna, jeśli chodzi o zioła i przyprawy - jest pyszna z odrobiną pikantnego tonu (czyli salsy). Możesz dodać więcej salsy i trochę kolendry, by zrobić z niej rodzaj meksykańskiej zupy z tortillą (bez tortilli).
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mały lub 1/2 duży
- cebula , posiekana
- 2 łodygi
- seler , posiekany
- 1 duży
- marchewka , posiekana
- 3 ząbki czosnku, mielone, tarte lub tłoczone
- 1 kwartał kurczaków
- 1 szklanka posiekanego gotowanego mięsa z kurczaka
- 1/3 szklanki salsy
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół liściastych lub 1 łyżka suszonych ziół, takich jak pietruszka, liście selera, estragon, kolendra, tymianek i oregano
Przygotowanie
- W garnku do zup, podgrzej oliwę i smaż cebulę, seler i marchew. Kiedy zaczną mięknąć, dodaj czosnek i mieszaj przez 1 minutę, aż stanie się aromatyczny.
- Dodaj bulion z kurczaka i inne warzywa, które chcesz. (Jeśli gotujesz zieleniny razem z innymi warzywami, dodaj zielenie pod koniec lub będą się przypalić. Wyjątkiem są bardziej twarde warzywa, takie jak kapusta lub sałata, które można dodać razem z warzywami.)
- Doprowadzić do niskiego wrzenia i gotować, aż warzywa będą w większości gotowane. (Jeśli dodasz dużo warzyw, być może będziesz musiał dodać więcej wody, rosołu lub zapasów).
- Obniż temperaturę, dodaj kurczaka i pozwól zupie gotować się, aż mięso będzie ciepłe.
- Smak, a jeśli to pożądane, dodaj trochę bazy zupy na raz, aż smak soli i "chickeny" będzie ci odpowiadał.
- Dodaj salsę, czarny pieprz i zioła. Gotuj przez kolejną minutę. Obsługiwać.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Zupę (lub dowolną zupę na bazie mięsa) najlepiej spożywać z domowego lub zakupionego bulionu (zwanego również bulionem kostnym), chociaż na pewno można użyć bulionu w opakowaniu lub bazy, takiej jak Better niż Bouillon (co ten przepis sugeruje w połączeniu z towar). Kurczak jest robiony z kości kurczaka, a często także z niektórych warzyw, które są następnie odcedzane po gotowaniu. Wiele osób, w tym wiele osób ze społeczności Paleo i Weston Price, uważa, że w surowcach powstają kości, których nie można znaleźć w bulionach wytwarzanych jedynie z gotującego się mięsa.
Nie ma wiele naukowych badań nad różnicami pomiędzy stadami i prostymi bulionami, ale uważa się, że zapasy z kości mają od wieków właściwości lecznicze i że mają brak żelatyny i szpiku. Należy również pamiętać, że wiele zapakowanych bulionów zawiera cukier, podobnie jak bazy.
Kiedy masz pod ręką kilka tuszek z kurczaka (lub indyka z okazji Święta Dziękczynienia), włóż je do garnka ze skrawkami warzyw, w tym skórki cebuli, ze względu na ładny złoty kolor, który dają w magazynie. Po zaledwie kilku minutach gotowania na wolnym ogniu ochłodzić i odcedzić.
Możesz dodać dodatkowe warzywa do zupy. Opcje obejmują fasolkę szparagową, seler korzenny, boćwinę lub inne rośliny zielone, czerwoną paprykę, jalapenos, cukinię, kalafior i kapustę.