Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 119
Tłuszcz - 6g
Węglowodany - 14g
Białko - 5g
Całkowity czas 195 min
Przygotowanie 190 min , Cook 5 min
Porcje 8 (po 1/4 filiżanki)
Zawsze możesz znaleźć hummus w lodówce tego dietetyka - jest to niedrogie, sycące i pełne zdrowych tłuszczy i białek, które czynią go satysfakcjonującą przekąską.
Mimo że uwielbiam kupować kupiony w sklepie hummus, czasami lubię go zamieniać z innymi domowymi dipami z fasoli, takimi jak ta suszona biała fasola i orzechy nerkowca, które można zrobić w kilka minut. Używa białej fasoli, która ma bardziej kremową konsystencję, dzięki czemu można z niej łatwiej korzystać z mniejszej ilości tłuszczu. Ten przepis wymaga tylko niewielkiej ilości namoczonych orzechów nerkowca i kilku łyżek oliwy z oliwek.
Składniki
- ¼ cup cashews
- 1 14 uncji może biała fasola
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżeczki curry w proszku
- ½ łyżeczki kminku
- ¼ łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku (obrane i mielone)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 2 łyżki kolendry (posiekane)
Przygotowanie
- Umieść orzechy nerkowca w misce i przykryj wodą. Usiądź, aby nasiąknąć i zmiękczyć co najmniej 3 godziny.
- Odcedź nerki i dodaj do robota kuchennego wraz z fasolą, sokiem z cytryny, curry w proszku, kminkiem, solą i czosnkiem. Mieszaj, dopóki nie zacznie być kremowy, w miarę potrzeby ocierając się o boki.
- Strumień oliwy z oliwek podczas mieszania, aż dip będzie kremowy i dobrze połączony. Zeskocz do miski i podawaj przyozdobionym kolendrą.
Odmiany składników i podstawień
Chociaż myślę, że to danie najlepiej smakuje z łagodną i kremową białą fasolą, można zastąpić każdą inną łagodną smakowitą fasolą -garbanzos, fasolką lima, a nawet soczewica byłaby pyszna w tym zanurzeniu. Szczególnie uwielbiam używać fasoli lima, która ma skrobię i kremową konsystencję, podobną do białej fasoli.
Jeśli przygotowujesz to danie dla kogoś uczulonego na orzechy z drzew, użyj ¼ szklanki tahini, zmielonej pasty sezamowej zwykle używanej w hummusie lub niesłodzonego masła słonecznikowego
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Utknąłeś z wyschniętą cytryną? Rzuć na blacie lub wrzuć do mikrofalówki na 10 sekund, aby uwolnić soki. Nadal nie możesz dostać dużo soku? Użyj skórki, aby nadać smak cytrynowo-melanżowy i dodaj nieco zarezerwowanej cieczy z puszkowanych fasoli, aby zmniejszyć jej pożądaną konsystencję.
Lubię podawać ten dip z dużą płytką chrupiących, surowych warzyw. Po prostu uwielbiam kontrast kolorów z żółtym dipem i pięknymi, jasnymi warzywami.
Dla tacy wegetariańskiej ludzie będą chcieli jeść, zawierają kliny mini-ogórków, tęczowej marchwi, pomidorów cherry, blanszowanego lub palonego kalafiora, połówek rzodkiewki i papryki. Można również rzucać na kawałki tosty pita lub chleb naan, najlepiej całe ziarno, które jest lepsze dla kontroli poziomu glukozy we krwi.
Uwielbiam też korzystać z tego dipu, aby przygotować smaczny okład na lunch. Rozłóż tortillę z pełnego ziarna na zwiniętym dipie, warstwę z liśćmi sałaty, dużo warzyw, gotowanego i rozdrobnionego kurczaka oraz posyp feta lub koziego sera.