Kalorie w ogórku i ich korzyści zdrowotne
Ogórki mają odświeżającą jakość, częściowo ze względu na bardzo wysoką zawartość wody. Są one podzielone na dwie kategorie: marynowanie i krojenie. Marynowane ogórki są gorzkie, gdy są surowe i, jak sama nazwa wskazuje, są używane do kiszenia ogórków. Do tego rodzaju ogórków należą cornichon, koper i korniszon.
Z drugiej strony, krojenie ogórków obejmuje odmiany takie jak beznasienny angielski (lub cieplarnia), cytryna i wspólny zielony ogórek.
Niektóre ogórki zawierają nasiona, a inne nie.
Popularne odmiany ogórków są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na okres od kwietnia do października.
| Fakty dotyczące odżywiania w ogórkach | |
|---|---|
| Wielkość porcji 1/2 szklanki plasterków (52 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 8 | |
| Kalorie z tłuszczu 1 | |
| Total Fat 0.1g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Potasu 76,44 mg | 2% |
| Węglowodany 1,9 g | 1% |
| Błonnik dietetyczny 0.3g | 1% |
| Cukry 0,9 g | |
| Białko 0.3g | |
| Witamina A 1% · Witamina C 2% | |
| Wapnia 1% · Żelazo 1% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Jedna szklanka ogórków zawiera tylko 8 kalorii i 1,9 grama węglowodanów, co czyni je bardzo niskokalorycznym wyborem żywności. Jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie węglowodanów, zamień krakersy na plasterki ogórka.
Ogórkowe korzyści zdrowotne
Ogórki ze skórą zawierają sporo witaminy K , około dziewięciu procent dziennego zapotrzebowania w pół szklanki. Witamina K jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, która pomaga w krzepnięciu krwi.
Dla tych osób na Coumadin ważne jest, aby utrzymać spożycie witaminy K w sposób zgodny.
Ile kalorii jest w pikle?
Według amerykańskiej bazy danych krajowych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa, jedna duża kiszonka (około czterech cali długości) zawiera 16 kalorii, 0,4 grama tłuszczu, 3,25 grama węglowodanów, 1,4 grama włókna, 1,4 grama cukru, 0,7 g białka i 1092 mg sodu.
Ogórki są pokarmem bardzo niskokalorycznym, jednak zawierają prawie połowę sodu, który powinniśmy spożywać w ciągu dnia. Jeśli szukasz diety o niskiej zawartości sodu lub jesteś wrażliwy na sól i masz wysokie ciśnienie krwi, jedzenie pikli prawdopodobnie nie jest najlepszym wyborem.
Zbieranie i przechowywanie ogórków
Wybierz ogórki twarde, ale nie twarde. Pomiń ogórki, które są wiotkie, mają miękkie plamy lub wyglądają na żółte.
Chociaż większość ludzi magazynuje ogórki w lodówce, wielu szefów kuchni sugeruje przechowywanie ich poza lodówką, ponieważ zimne temperatury mogą przyspieszyć próchnicę i powodować wżeranie się lub zanurzanie w wodzie.
Jeśli ogórki są przechowywane w lodówce, powinno to trwać nie dłużej niż kilka dni i powinny być umieszczone w przedniej części półki, gdzie temperatury wydają się być cieplejsze.
Ogórki są wrażliwe na etylen, naturalny gaz, który powoduje dojrzewanie niektórych produktów. Jeśli trzymasz ogórki na ladzie, trzymaj je z dala od bananów, pomidorów i melonów, które są wysokimi producentami etylenu.
Zdrowe sposoby przygotowania ogórków
Ogórki są świetne w plastrach, jako takie, stosowane w sałatkach, jako crudités do dipów do smarowania lub zmieszane z jogurtem i koperkiem lub miętą jako dodatkiem, szczególnie do potraw pikantnych.
Ogórki można również mieszać z innymi owocami, takimi jak melon, aby robić zimne, odświeżające zupy . Na koniec ułóż wodę z ogórka, aby przełamać monotonię regularnej wody z lodem.
Przepisy z ogórkami
Zacznij dzień od nawilżenia swojego ciała orzeźwiającą szklanką wody z ogórka, lub pokrojonym ogórkiem, aby dodać do sałatki lub zanurz się w hummusie jako przekąskę z nadzieniem. Rozdrabnij trochę ogórków, aby przygotować grecki ulubiony tzatziki , który możesz podawać jako przystawkę do zanurzania lub jako dodatek do białka na pakowany posiłek z wapna i białka. Na koniec użyj ogórka jako "kubka" do białko-zgarnij na środku i zastąp go ulubioną sałatką.
Źródła:
> Labensky, SR, Hause, AM. O gotowaniu: Podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 625.