Chard (zwany również chard) i inne liściaste warzywa są czasami uważane za "darmowe" pokarmy na dietach o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ mają tak mały wpływ na poziom glukozy we krwi. Zawarta w nich witamina K może nawet pozytywnie wpływać na poziom glukozy we krwi, a niektórzy diabetycy zauważają, że łatwiej kontrolować poziom glukozy we krwi, gdy jedzą dużo zieleni.
Przez długi czas jedyną dostępną odmianą był chard "szwajcarski". Niektóre z nowszych odmian, takich jak czerwony chard i tęczowy chard, mają mniej goryczy. Są nieco twardsze niż szpinak, ale wciąż można je bardzo szybko ugotować na kuchence. Łodygi są również jadalne, albo surowe lub gotowane, a posiekane łodygi mogą dodać trochę dobrego koloru do potrawy.
Liczba węglowodanów i włókien
- 1 szklanka surowego chard: 0,7 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus .6 gramowe włókno i 7 kalorii
- 1 duży liść boćwiny: 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 9 kalorii
- 4 uncje (¼ funta) surowiec chard: 2,5 g efektywnego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 21 kalorii
- ½ cup gotowanego boćwina: 2 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 17 kalorii
Indeks glikemiczny dla Chard
Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego chard.
Szacowane obciążenie glikemiczne
- 1 szklanka surowego chard: 1
- 1 duży liść boćwina: 1
- 4 uncje (¼ funt) surowiec chard: 2
- ½ cup gotowanego boćwina: 2
Korzyści zdrowotne
Zielone liście jak chard są po prostu pełne dobroci żywieniowej. Chard jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy K (1 duży liść ma 4 razy dzienne zapotrzebowanie!), Witaminy A, witaminy C, żelaza, potasu, magnezu i manganu.
Jest to bardzo dobre źródło witaminy E i miedzi oraz dobrego źródła choliny , wapnia i ryboflawiny.
Receptury i porady o niskiej zawartości węglowodanów
Oprócz przepisów, które szczególnie wymagają boćwiny, może być stosowany jako substytut szpinaku w wielu przepisach.
- Jak gotować Zieloni : poznaj różne sposoby gotowania różnych rodzajów zieleni i znajdź wskazówki dotyczące mycia, przechowywania i aromatów.
- Tęczowa Zupa : zupa jarzynowa zawiera tęczę warzyw, aby zapewnić duży wybór witamin i korzyści zdrowotnych. Mięso można dodać, aby uzyskać zdrowszą zupę.
> Źródła:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych: 2002 r." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
Krajowa baza danych o wartościach odżywczych dla USDA dla referencji standardowych, wydanie 21.