Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 72
Tłuszcz - 4g
Węglowodany - 9g
Białko - 3g
Całkowity czas 45 min
Przygotować 10 minut , Cook 35 minut
Porcje 9 (po 1 filiżance)
Wszyscy słyszeliśmy, jak dietetycy mówią: "zjedz tęczę", a ta zupa to świetny sposób, aby to zrobić. To właśnie sprawia, że zupa tęczowa jest wyjątkowa - podczas gdy generalnie trudno jest zjeść wszystkie kolory owoców i warzyw podczas jednego posiłku, zupa tęczowa sprawia, że jest to możliwe. Tęczowa zupa jarzynowa ma warzywa ze wszystkich grup kolorystycznych, więc jest wypełniona dużą ilością przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych dla Twojej rodziny.
Pomimo niezwykłej kombinacji przypraw słodkiej papryki, kurkumy, cynamonu i gorącego sosu, ta zupa jarzynowa to taka, którą ludzie lubią. Możesz w nim umieścić resztki indyka lub kurczaka, ale może samo stać bez mięsa. Jest to również dobre z fasolą lub ciecierzycy, jeśli pozwala na to Twoja dieta. Jeśli masz jakieś świeże zioła, możesz je również wrzucić.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 2 duże łodygi selera (posiekane)
- 4 ząbki czosnku (tłoczone)
- 1 średnia czerwona papryka (posiekana)
- 1 szklanka marchwi (posiekana lub posiekana dynia, jeśli jest dostępna)
- 1 czubata łyżka słodkiej papryki
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka gorącego sosu
- 1 (15 uncji) może pomidory (posiekane)
- 5 filiżanek bulionu warzywnego
- 10 uncji zielonej fasoli (mrożonej lub świeżej)
- 1 duży boćwinkowy (pokrojony w cienkie paski lub szpinak lub kapusta)
Przygotowanie
- W dużym garnku do zupy, gotować na wolnym ogniu olej, cebulę i seler. Gotuj na małym ogniu przez 5 do 10 minut, aby uzyskać więcej słodyczy w cebuli.
- Dodaj czosnek i gotuj przez 1 do 2 minut. Zwiększ temperaturę do średniej i dodaj papryczki i marchewki. Gotuj jeszcze 1-2 minuty i dodaj przyprawy. Mieszaj i gotuj, aż zaczną pachnieć - kolejna minuta.
- Dodaj pomidory i bulion i gotuj przez 15 minut. Dodaj fasolę i boćwinę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut lub do momentu ugotowania fasoli. (Jeśli używasz gotowanego mięsa w kostkach, takiego jak kurczak lub indyk, dodaj w tym momencie.) Dostosuj przyprawy solą i pieprzem w razie potrzeby.
Sugestie dotyczące serwowania
Jako danie główne ta zupa jest idealna, ale pamiętaj, aby dodać inne przedmioty dla dorosłych do jedzenia, aby nie zostały podsmażone. Miła sałatka startowa z sosem vinaigrette jest apetyczna przed zupą. Możesz również spróbować dodać mięso do zupy jako opcję dla tych, którzy nie są wegetarianami. Lub przysmaż kebaby z kurczaka, ryb, wołowiny lub kiełbasy i umieść je na osobnych talerzach dla tych, którzy są zainteresowani uczynieniem posiłku nieco bardziej serdecznym.