Liczenie kalorii jest jednym z najczęstszych sposobów, w jaki ludzie tracą na wadze. Oddani dietetycy spędzają ostrożne chwile wyszczególniając pozycje posiłków w swoich dziennikach żywnościowych lub wprowadzając wybory żywieniowe do swoich aplikacji na smartfony . Ale skąd oni wiedzą, że liczby, które wprowadzają są naprawdę dokładne?
Według wielu źródeł dokładność liczenia kalorii może nie być taka, jak się wydaje.
Kilka badań i doniesień medialnych porównało reklamowaną liczbę kalorii z badanymi laboratoryjnie liczbami, aby przekonać się, że jest sporo odmian, jeśli chodzi o faktyczną liczbę kalorii w jedzeniu.
Czy kalorie na etykiecie odżywiania są dokładne?
Zgodnie z polityką amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) dopuszczalna jest pewna zmiana w podanej liczbie kalorii na etykietach Nutrition Facts . "Kalorie zawarte w zapakowanym produkcie spożywczym mogą się różnić od podanych na etykiecie Nutrition Facts i możesz otrzymywać więcej kalorii niż się spodziewasz" - mówi Catherine Lee, pracownik naukowy w Procter and Gamble. Dr Lee wyjaśnia, że "według FDA produkty spożywcze mogą zawierać nawet o 20 procent więcej kalorii niż to, co jest wydrukowane na etykiecie. Na przykład pasek przekąsek oznaczony jako 200 kalorii może potencjalnie wynosić 240 kalorii i nadal znajdować się w rządowych wytycznych dotyczących etykietowania. "
Oczywiście nie oznacza to, że wszystkie liczby kalorii należy zignorować. Badanie opublikowane w Journal of Academy of Nutrition and Dietetics wykazało, że komercyjnie przygotowana żywność miała pewną zmienność pod względem liczby kalorii, ale ogólnie różnice były statystycznie nieistotne. Ale znowu, to, co liczy się w laboratorium i co ma znaczenie na skalę, to dwie różne rzeczy.
Na przykład Lean Cuisine Shrimp and Angel Hair Pasta podaje liczbę 250 kalorii, ale naukowcy odkryli, że zawiera ona 319 kalorii, co stanowi różnicę 28 procent. Z drugiej strony, South Beach Living Palony w Turcji miał niższą wartość kaloryczną niż podano, 222 kalorii w porównaniu do 212 rzeczywistych zmierzonych kalorii.
Czy to oznacza, że powinieneś kupić South Beach zamiast Lean Cuisine ? Nie. Wystąpiły pozytywne i negatywne zmiany we wszystkich testowanych markach. Ale z biegiem czasu, małe wahania w liczbie kalorii mogą przydać się do funtów na skali, więc powinieneś przyjmować określoną ilość kalorii w opakowanej żywności z przymrużeniem oka.
Czy kaloria restauracji jest dokładna?
Jeśli często jesz poza domem, reklamowana ilość kalorii ulubionego jedzenia w restauracji może być bardziej niepokojąca, jeśli próbujesz schudnąć. Kilka historii medialnych i badań potwierdziło, że to , co jest wymienione w menu, nie zawsze jest takie samo, jak to, co wyląduje na twoim talerzu.
Badanie opublikowane w czasopiśmie American Medical Association ujawniło, że wiele restauracji zaniża liczbę kalorii w żywności. Według ich badań "19 procent indywidualnie przetestowanych produktów spożywczych zawierało o zawartości energii co najmniej 100 kalorii więcej niż podana zawartość energii, ilość, która może spożywać od 5 do 7 kilogramów przyrostu masy rocznie, jeśli jest spożywana codziennie." Niestety, zaniżone raportowanie kalorie występowały częściej w żywności, która została oznaczona jako niskokaloryczna lub dietetyczna.
Czy powinienem przestać zliczać kalorie?
Tak więc, jeśli reklamowana liczba kalorii nie jest dokładna, czy należy zrzucić dziennik żywności i poddać się? Nie. Jeśli liczenie kalorii pomaga ograniczyć całkowitą ilość spożywanego pokarmu, a Ty z powodzeniem tracisz na wadze, to nie porzuć swojego planu. Ale jeśli liczenie kalorii nie zadziałało, może to być jeden z powodów.
Jeśli nie jesteś w stanie schudnąć, nie polegaj na dokładnej liczbie zużywanych kalorii. Zamiast tego zastanów się nad ograniczeniem swoich porcji. Większość porcji restauracji jest zbyt duża. A w naszych domach jest sporo jedzenia, które większość z nas przejada z przyzwyczajenia.
Naucz się sprawdzać zalecany rozmiar porcji w żywności i spożywaj tylko porcję, która jest sugerowana. Prawdopodobnie schudniesz ze zdrowym rozsądkiem i zdrową świadomością konsumentów.
Źródła:
Lorien E. i in. "Dokładność stwierdzonej zawartości energii zredukowanej energii, gotowych w handlu." Dziennik Akademii Żywienia i Dietetyki. 2010.
Urban L, i in. "Dokładność stwierdzonej zawartości energii w produktach restauracyjnych." Journal of American Medical Association . 2011.
Catherine Lee, PhD. Wywiad. 2013.