Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 279
Tłuszcz - 16g
Węglowodany - 31g
Białko - 5g
Całkowity czas 50 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 30 min
Porcje 4 (po 1 filiżance)
Zioła, przyprawy i cytrusy dodają odważnym smakom receptur o niskiej zawartości FODMAP. Ta pikantna sałatka ziemniaczana prezentuje południowo-graniczne przyprawy i sos vinegret z sokiem z limonki, oferując przyjemną odmianę sałatek na bazie majonezu. Mieszanie słodkich i białych ziemniaków pozwala na większe porcje bez przekraczania limitu FODMAP, a kontrast kolorów jest ładny.
Składniki
- 1 duża czerwona papryka
- ¼ szklanki plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
- 12 uncji średnio słodkich ziemniaków
- 12 uncji czerwonych ziemniaków ze skórą
- 1/2 łyżeczki soli, podzielone
- 1 łyżeczka świeżej skórki z limonki
- ¼ szklanki świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka mielonego ancho chile
- ¾ łyżeczka zmielonego kminku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki cukru
- ½ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
- ¼ szklanki pestek dyni
- 3 łyżki posiekanej kolendry
Przygotowanie
- Czerwona papryka i ziemniaki zostaną uprażone jednocześnie; umieść jeden stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i jedną w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 450F. Wyfrezuj dużą wyprasowaną blachę do pieczenia i małą formę do pieczenia z folią.
- Spłaszczyć połówki papryki i umieścić na małej patelni. Posmarować każdą połowę 1/2 łyżeczką oleju. Prażone na górnym ruszcie piekarnika, dopóki skóra nie poczernie i pieprz będzie miękki, około 25 do 35 minut, w zależności od tego, jak blisko jest stojak do górnego palnika.
- Wyjąć z piekarnika, ostrożnie owinąć folię do miski wokół papryki i pozostawić na 10 minut. Otwórz folię, oderwij skórkę i pokrój pieprz na paski 1 x ½ cala. Przenieś do dużej salaterki.
- Umyć ziemniaki. Pozostawiając skórę, pokroić ziemniaki na kawałki 1 x 1 x 1/2 cala. Umieść na dużej blasze do pieczenia i skrop łyżką 1 łyżką stołową plus 1 łyżeczką oliwy z czosnkiem. Wrzucić do oleju.
- Posyp łyżką ¼ łyżeczki i piecz na dolnym ruszcie piekarnika, aż ziemniaki zmienią się na średnio złote do lekko ciemnobrązowych, od 13 do 15 minut. Przekręć kawałki ziemniaków i piecz na innej stronie, aż uzyskasz średni złoty-ciemny brąz, około 10 minut więcej.
- Wyjmij z piekarnika. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, dodaj papryczki do miski.
- Podczas pieczenia ziemniaków, w małej misce, wymieszaj skórkę limonki, sok, 3 łyżki oleju, proszek chili, kminek, wędzoną paprykę, cukier i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Wlać ten sos do ziemniaków i papryki w misce sałatkowej i wymieszać, aby pokryć sierść. Wymieszaj scallions.
- Pozwolić sałatce na odpoczynek przez około 20 minut, kilkakrotnie mieszając, aby ziemniaki wchłonęły opatrunek. Przed podaniem wymieszaj kolendrę i pestki dyni. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Odmiany składników i podstawień
Oszczędność czasu: Użyj 1 sieczonej papryki, osuszonej i posiekanej, zamiast pieczenia własnego pieprzu.
Lub, na chrupiącą alternatywę, pokroić w kostkę surową czerwoną paprykę i dodać do sałatki przed schłodzeniem.
W przypadku ostrych upałów dodaj ¼ łyżeczki mielonej pieprzu cayenne. W przypadku dymnego ciepła dodać ¼ do 1/2 łyżeczki zmielonego chipotle chile w proszku.