Bliski kuzyn cebuli, pory są pełne składników odżywczych
Pory są związane z cebulą i czosnkiem i pochodzą z tej samej naukowej klasyfikacji żarówek roślinnych, Allium . Pory zawierają wiele takich samych pożytecznych składników fitochemicznych, jak inni członkowie tej grupy, chociaż nie przeprowadzono wielu badań dotyczących korzyści zdrowotnych, w szczególności por.
Pory mają łagodny, cebulowy smak. W stanie surowym warzywo jest chrupiące i jędrne.
Zazwyczaj nie jesz twardych ciemnozielonych liści tylko białych i jaśniejszych zielonych części.
Węglowodany i włókna liczą się na pory
Pory są uważane za warzywa o niższej zawartości węglowodanów w pełnym spektrum warzyw.
| Przygotowanie porów | Ilość węglowodanów, włókien i kalorii |
|---|---|
| 1/2 szklanki surowych porów | 6,5 grama węglowodanów netto , 1 gram włókna, 28 kalorii |
| 1/2 szklanki posiekanego ugotowanego pora | 3 gramy węglowodanów netto, 1 gram włókna, 16 kalorii |
| 1 uncja surowych porów | 3 gramy węglowodanów netto, 1 gram włókna, 17 kalorii |
Indeks glikemiczny i obciążenie dla porów
Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Podobnie jak w przypadku innych nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego porów. Dietetycy dokonali szacunków na podstawie zebranych danych.
Obciążenie glikemiczne żywności jest związane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy.
Ponieważ obliczenie obciążenia glikemicznego opiera się na indeksie, nieco trudno jest przypisać ładunek glikemiczny do porów.
| Szacowany ładunek glikemiczny porów |
|---|
| 1/2 szklanki surowych posiekanych porów: 3 |
| 1/2 szklanki posiekanych ugotowanych porów: 2 |
| 1 uncja surowych porów: 2 |
Korzyści zdrowotne wynikające z porów
Pory są bardzo dobrym źródłem witaminy K.
Im więcej zielonej części, która jest spożywana, tym więcej witaminy K, witaminy A, manganu, witaminy C i kwasu foliowego jest spożywane. Pory są również dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak flawonoidy i polifenole, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem, niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i zapewniać inne korzyści zdrowotne. Pory są szczególnie bogate w fitochemikalia zwane kemferolem, który, jak wykazano, chroni podszewki naszych naczyń krwionośnych.
Jak gotować z porów
Pory są często używane w Europie, ludzie w Ameryce Północnej są mniej zaznajomieni z nimi. Mają smak podobny do cebuli, ale nieco łagodniejszy. Mogą być stosowane w większości receptur, w których używa się cebuli i są wspaniałe w zupach i gulaszach.
Aby przygotować pory, odetnij najtwardsze zielone części, a następnie pokrój je wzdłuż w celu oczyszczenia, ponieważ piasek jest często chwytany między warstwami w pobliżu żarówki. Pokrój i ugotuj tak, jak z cebulą.
Niskobudżetowe przepisy z pory
Istnieje wiele posiłków o niskiej zawartości węglowodanów, które zawierają pory, w tym zupy i bez skorupek wędzonego łososia, pora i quiche z grzybów , na przykład.
W jaki sposób inne grupy żywności stosują Carb-Wise?
Niektóre opcje są mądrzejsze niż inne, jeśli chodzi o wybór opcji żywności o niskiej zawartości węglowodanów.
Liściaste warzywa i orzechy i nasiona wydają się najlepsze. Na tylnym siedzeniu znajduje się większość owoców , ziaren i niektórych roślin strączkowych oraz mleka i produktów mlecznych .
Źródła
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych: 2002 r." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) wybranych produktów żywnościowych, wydanie 2. maja 2010 r
- Krajowa baza danych wartości odżywczych dla USDA dla standardowego źródła, wydanie 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY i in. Ochronne działanie kemferolu przeciwko uszkodzeniu śródbłonka poprzez poprawę wytwarzania tlenku azotu i zmniejszenie asymetrycznego poziomu dimetylargininy. European Journal of Pharmacology Volume 616, Issues 1-3, 15 August 2009, strony 213-222.