Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 161
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 19g
Białko - 4g
Całkowity czas 35 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 15 min
Porcje 12 porcji (1 muffinka)
Bezglutenowe, naturalnie słodzone babeczki z lnu cynamonu z żurawiny stanowią świetną przekąskę lub deser. Możesz nawet zaskoczyć swoich gości i służyć im przy stole Dziękczynienia. Z uwagi na siemię lniane, te żurawinowe babeczki są nie tylko bezglutenowe, ale także mają wysoką zawartość odżywczą i smakową, a także dużo błonnika. A cynamon to także prawdziwa korzyść dla zdrowia, doskonały dla osób chorych na cukrzycę i tych z dietą niskowęglowodanową, ponieważ może pomóc w ustabilizowaniu poziomu cukru we krwi. 3 łyżki cynamonu mogą być zbyt dużą przyprawą dla niektórych osób, więc wykorzystaj swój osąd. Ten przepis składa się z 24 małych babeczek lub 12 dużych babeczek.
Składniki
- 1 szklanka żurawiny (świeża, cała)
- 1 1/4 szklanki siemię lniane (można z łatwością zmielić własne)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cynamonu (lub do smaku)
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 duże jaja (pobity)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki syropu klonowego (lub 1/2 szklanki ekwiwalentu cukru, np. Stewii [jeśli jest sproszkowany, rozpuścić w 1/2 szklanki wody])
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
Przygotowanie
- Ogrzej piekarnik do 350 F. Obficie masło cynamonowe. Nie używaj papierowych wkładek do muffin - będą się trzymać.
- Wlać wrzątek na żurawinę. Odstawić na 5 minut, a następnie wylać wodę.
- W średniej misce wymieszaj siemię lniane, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- W oddzielnej dużej misce wymieszaj ubite jajka, oliwę z oliwek, syrop klonowy, wanilię i startą pomarańczową skórkę.
- Przenieś suche składniki do miski mokrymi składnikami i dobrze wymieszaj.
- Niech mieszanina stanie przez 10 minut, aby zagęścić. Następnie złóż filiżankę całych świeżych żurawin, które zostały zanurzone w wodzie.
- Napełnij każdą miseczkę do muffinów (do połowy, jeśli robisz 24 muffinki) i posyp każdą z nich posiekanymi orzechami lub pekanami, jeśli używasz.
- Upiecz około 15 minut na 24 babeczki i trochę dłużej, jeśli robisz 12 babeczek lub aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
- Trzymaj do 1 tygodnia w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Ponieważ ilość cynamonu w tym przepisie na muffinki jest większa niż zwykle, możesz zacząć od dodania łyżki stołowej lub 2; posmakuj ciasta i dodaj więcej, jeśli myślisz, że spodoba ci się odrobina przyprawy. Ten przepis działa również z innymi owocami oprócz żurawiny - kiedy w sezonie wypróbuj jagody lub maliny, lub dodaj obrane i pokrojone w kostkę jabłko.
Jeśli zdecydujesz się użyć substytutu cukru, takiego jak stewia, pamiętaj o przeliczeniu na taką samą ilość.
Stewia jest dużo słodsza niż cukier i dlatego potrzebujesz tylko minimalnej ilości (1 szklanka cukru równa się około 1 łyżeczce stewii). Pamiętaj, aby posmakować słodzika, zanim dodasz go, ponieważ różne marki mają różny poziom słodyczy.