Kalorie i ich korzyści zdrowotne
Używany w przeszłości jako zioło lecznicze, seler jest obecnie powszechnym składnikiem kuchni na całym świecie. Seler ma kolor jasnozielony z długimi sznurkowymi łodygami. Łodygi selera są bogate w celulozę, złożony węglowodan znajdujący się w ścianie komórkowej roślin, jadalny, ale niestrawny dla ludzi.
Seler może być stosowany w zupach, daniach bocznych i spożywany ręcznie jako przekąska.
Jest przyjacielem osób przestrzegających diety o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ służy jako świetny nośnik masła orzechowego, dipów, sałatki z tuńczyka itp. Daje nam także sporo witamin i minerałów, które zawierają bardzo mało węglowodanów i kalorii.
W sklepie spożywczym przez cały rok znajdziesz seler.
| Fakty o żywieniu selera | |
|---|---|
| Porcja 1 szypułka, średnia (7-1 / 2 "- 8" długości) (40 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 6 | |
| Kalorie z tłuszczu 1 | |
| Total Fat 0.1g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodu 32 mg | 1% |
| Potas 104 mg | 3% |
| Węglowodany 1,2g | 0% |
| Dietary Fiber 0.6g | 3% |
| Cukry 0,5 g | |
| Białko 0.3g | |
| Witamina A 4% · Witamina C 2% | |
| Wapń 2% · Żelazo 0% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Seler ma bardzo mało kalorii i węglowodanów. Jedna średnia łodyga zawiera zaledwie 6 kalorii i 1,2 grama węglowodanów. Połowa zawartości węglowodanów w selerze pochodzi z błonnika, co czyni go dobrym źródłem błonnika.
Korzyści zdrowotne selera
Chociaż jest to głównie woda, seler jest bardzo dobrym źródłem błonnika, zawierającym 0,6 gramów w jednej średniej łodydze. Jest także doskonałym źródłem witaminy K i dobrym źródłem witaminy A, potasu i kwasu foliowego.
Badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą dietę bogatą w błonnik, mają zdrowszą wagę i mają mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę i choroby serca.
Włókno jest ważne w regulacji jelit, zmniejszając zły cholesterol. i zwiększając uczucie sytości.
Witamina K jest niezbędną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która pełni wiele ważnych funkcji, w tym krzepnięcia krwi i utrzymania zdrowych kości. Dla tych osób, które przyjmują leki rozrzedzające krew, ważne jest utrzymanie stałego spożycia witaminy K.
Kwas foliowy jest ważny dla rozwoju płodowego, a witamina A jest ważną witaminą dla zdrowia oczu. Potas jest ważnym minerałem, który może odgrywać rolę w regulacji ciśnienia krwi.
Często zadawane pytania dotyczące selera
Czy możesz jeść liście selera?
Chociaż większość ludzi odrzuca liście, to absolutnie można je jeść. W rzeczywistości wielu kucharzy używa ich do siekania jako zioła do najlepszych sałatek, kanapek i dań, takich jak quinoa, ziemniaki, gulasze. Liście mogą być również mieszane, aby zrobić sos pesto.
Czy seler zawiera sód?
Tak, seler zawiera sód. Nie jest dodawany, ale raczej naturalny sód. Dla tych osób, którzy są wrażliwi na sól i mają wysokie ciśnienie krwi, jest to coś, co należy wziąć pod uwagę. Jedna średnia łodyga zawiera 32 mg sodu, co nie jest uważane za wysokie. Jednakże, jeśli jesz dużą porcję, możesz o tym pamiętać.
Czy seler ma ujemne kalorie?
Jeśli seler miał ujemne kalorie, oznaczałoby to, że jedzenie selera spala więcej kalorii niż twoje ciało pochłania po zjedzeniu. Nie jest to prawdą, ponieważ podczas gdy kalorie z błonnika prawdopodobnie nie są wchłaniane, niewielka ilość kalorii w selerze pochodzącym z białka, cukru i tłuszczu zostaje wchłonięta przez twoje ciało.
To prawda, że twoje ciało spala kalorie, jedząc i trawiąc jedzenie, proces ten nazywa się termogenezą. Ilość spalanych kalorii nie jest jednak duża. Ponadto, proces ten jest skomplikowany i mogą na niego wpływać różne czynniki, w tym wiek, płeć, masa ciała i ilość tłuszczu w trzewi.
Prawdopodobnie ma to największy sens, jeśli liczysz kalorie, aby liczyć selera, który ma zawartość kaloryczną.
Zbieranie i przechowywanie selera
Kupując, szukaj łodyg, które są rześkie, bez śladów suchości.
Aby przechowywać seler, owinąć go szczelnie w folię aluminiową i schłodzić. Seler może pozostać spokojny przez tygodnie w ten sposób. Ta metoda działa, ponieważ folia umożliwia ucieczkę etylenu z dojrzewającego hormonu. Natomiast plastikowa torebka wychwytuje etylen, przyspieszając utratę wilgoci i psucie.
Zdrowe sposoby na przygotowanie selera
Seler jest bardzo uniwersalnym składnikiem, który dodaje tekstury, koloru, smaku i dobrych składników odżywczych do posiłków i przekąsek. Użyj go do zrobienia bulionów, zup i gulaszy. Dusić, gotować na parze lub saute seler i dodać do mięs, takich jak indyk, kurczak i pieczeń, lub posiekać i umieścić w bocznych naczyniach, takich jak pełne ziarna i nadzienie.
Seler dobrze łączy się z białkami i może być użyty jako substytut krakersów i chleba. Zanurz swój seler w masło orzechowe, hummus, dip jogurtowy o niskiej zawartości tłuszczu, tuńczyk lub sałatkę z kurczaka.
Albo po prostu na samym selecie - chrupkość z pewnością będzie satysfakcjonująca.
Przepisy z selerem
Seler można dodać prawie do wszystkiego. Zrób gotowanie dzięki temu wszechstronnemu składnikowi już dziś.
- Kurczak Moo Shu
- Crock Pot Hungarian Goulash
- Crock Pot Ropa Vieja
- Tęczowa zupa (obfite zupy jarzynowe)
- Sałatka z tuńczyka z orzecha włoskiego
> Źródła:
> Armellini, F. et. glin. Postabsorpcyjny spoczynkowy metabolizm i termiczny wpływ pokarmu w zależności od składu ciała i rozmieszczenia tkanki tłuszczowej. Metabolizm kliniczny i eksperymentalny. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. O gotowaniu: Podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Żywność o ujemnej kaloryczności wciąż się liczy. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count