Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 209
Tłuszcz - 16g
Węglowodany - 9g
Białko - 10g
Całkowity czas 35 min
Przygotować 15 minut , Cook 20 min
Porcje 8 (po 1 filiżance)
Próbowałem przez cały czas robić tę zupę (i zupę z serem brokułowym), ale nigdy nie byłem całkowicie zadowolony z wyniku. Większość przepisów zawiera mąkę kukurydzianą lub mąkę, której oczywiście chciałem uniknąć. Wydawało mi się, że jeśli włożę dostateczną ilość sera na zupę, żeby naprawdę smakował tandetnie, to było to trochę odrapane i miało tendencję do rozdzielania się po podgrzaniu.
Eksperymentując odkryłem, że tylko jedna łyżka stołowa skrobi kukurydzianej może ustabilizować cały pół funta sera i dodać nieco mniej niż gram węgla na filiżankę. (Jeśli nie chcesz używać nawet tyle skrobi kukurydzianej, zobacz wskazówki na końcu przepisu).
Składniki
- 1 duży kalafior z główką (o średnicy około 7 cali, złamany lub posiekany na mniej więcej równe kwiatuszki)
- 1 średnia cebula (posiekana)
- 5 ząbków czosnku (tłoczone, tarte lub drobno posiekane)
- 4 szklanki (bulion drobiowy lub rosół lub 4 szklanki wody z dodatkiem bazy kurczaka, np. Lepsze niż Bouillon)
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku (suszona lub 1 łyżka świeżego tymianku)
- 1 szczypta cayenne (lub innego ostrego pieprzu)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki papryki (dodaje ładny różowy kolor)
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 funta sera cheddar (preferowane białe)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka musztardy (żółty lub brązowy)
Przygotowanie
- W dużej doniczce lub w holenderskim piekarniku (najlepiej, jeśli zawiera około 3 kwart), rozgrzej olej i ugotuj cebulę, aż zacznie mięknąć około 4 lub 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 30 sekund.
- Dodaj kalafior i zamieszaj. Następnie dodaj rosół z kurczaka, zioła i przyprawy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, aż kalafior będzie miękki, około 10 minut. Usuń liście laurowe.
- Gdy warzywa gotują, zetrzyj ser i wyrzuć go ze skrobią kukurydzianą.
- Gdy kalafior jest miękki, przetrzyj zupę blenderem zanurzeniowym (kijkiem), jeśli go posiadasz. Jeśli nie, puree w partiach w zwykłym blenderze stojącym, ale uważaj, aby nie mieszać za dużo w czasie gorących płynów może "wybuchnąć" po wymieszaniu, wypluwając gorący płyn w całym miejscu.
- Dodaj śmietanę i ser. Wymieszaj, a ser się rozpuści, a następnie dodaj musztardę. Smakuj i dostosowuj sól i przyprawy. Udekoruj szczypiorkiem, natką pietruszki lub bekonem.
Dodatkowe sugestie dotyczące serwowania
Ta zupa świetnie smakuje również z szynką lub zieleniną.
Aby zrobić bez kukurydzianej skórki
Żeby było jasne, to nie jest złe bez skrobi kukurydzianej, jest po prostu mniej dobre, zwłaszcza przy odgrzewaniu. Inne rzeczy, które możesz zrobić, to użyć mniej więcej połowy sera lub bez sera - zupa jest całkiem dobra jako kremowa zupa kalafiorowa. W takim przypadku możesz dodać odrobinę więcej kremu. Możesz również spróbować dodać trochę sera śmietankowego, ponieważ ma on działanie stabilizujące w niektórych sosach.