Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 183
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 21g
Białko - 3g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 15 min. Gotować 15 min
Porcje 6 (1 1/4 szklanki każda)
Twoje ulubione warzywa są jeszcze bardziej aromatyczne. Najpierw przygotuj swoją żywą, pomarańczową, fioletową i zieloną bazę warzywną. Następnie wzmacniasz smak, dodając opatrunek miso w stylu azjatyckim.
Słodkie ziemniaki zawierają więcej błonnika niż inne ziemniaki i są doskonałym źródłem witaminy A i potasu. Kapusta ma wysoką zawartość witaminy C i K i spada do grupy roślin krzyżowych.
Warzywa kapustne zawierają związki zwane izotiocyjanianami, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów, w tym raka przełyku i żołądka. Przerzucanie w tonach posiekanych ziół i zieleni oraz dodanie kilku koktajli sezamowych sprawia, że ta sałatka jest chrupiąca, chłodna i przyjemna do jedzenia.
Składniki
- 3 małe słodkie ziemniaki lub ignam
- 1/4 szklanki tostowanego oleju sezamowego
- 1/2 średnio czerwonej kapusty czerwonej
- 2 średnie marchewki
- 3 małe scallions
- 1 szklanka kolendry
- 1 szklanka rukoli
- 1 łyżka stołowa sezamu
- 1 łyżka białej pasty miso
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 mały ząbek czosnku, sprasowany lub tarty
Przygotowanie
1. Z grubsza obieramy słodkie ziemniaki i kroimy w małe kostki.
2. Podgrzej olej sezamowy na dużej patelni i dodaj słodkie ziemniaki. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki zaczną się brązować i będą miękkie, około 12 minut. Za pomocą łyżki lub łopatki ze szczelinami przenieś ziemniaki do dużej miski, pozostawiając resztki oleju na patelni.
3. Tymczasem rozdrobnij kapustę purpurową i julienne lub rozdrobnij marchewkę.
Cienkie plasterki scallions i grubo posiekać kolendry i rukolę. Dodaj wszystko do miski z ziemniakami i podrzuć razem z sezamem.
4. Aby przygotować sos: w średniej misce wymieszać pastę miso, ocet ryżowy, sos sojowy, imbir, czosnek i pozostały olej sezamowy z gotowania ziemniaków.
5. Wrzucić sos z kapusty i podawać z dodatkiem sezamu na wierzchu.
Odmiany składników i podstawień
Dodaj jeszcze więcej fioletu do tego przepisu z dodatkiem fioletowych słodkich ziemniaków! Fioletowe słodkie ziemniaki zawierają największą aktywność przeciwutleniającą wszystkich słodkich ziemniaków, ze względu na wysoką zawartość antocyjanów i fenoli. Aby zwiększyć ilość białka w tej wibrującej sałacie, dodaj kostki smażonego lub upieczonego tofu. W przypadku płomienia tajlandzkiego, zamiast nasion sezamu, dodaj 1 uncję (1 garść) prażonych orzeszków ziemnych.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Ciesz się resztkami następnego dnia, gdy ziemniaki będą miały bardziej miękką konsystencję.
Ten przepis jest również doskonałym dodatkiem do parowania z pieczonym łososiem . Sałatka smakuje najlepiej, gdy jest spożywana w ciągu 5 dni od przygotowania.