Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 224
Tłuszcz - 6g
Węglowodany - 40g
Białko - 6g
Całkowity czas 75 min
Przygotować 15 minut , Cook 60 min
Porcje 6 (po 2 filiżanki)
Głęboko czerwone i purpurowe barwy buraków, warzywa korzeniowe, które są dostępne przez cały rok, oferują więcej niż ładny kolor potraw. Są one bogate w składniki odżywcze zwane betalainami - przeciwutleniacze, które zwalczają stan zapalny w twoim ciele. W połączeniu z różnorodnością innych kolorowych warzyw, takich jak cebula, papryka, marchewka i kapusta, ten klasyczny przepis na barszcz to mieszanka dobrych dla ciebie składników, które pokazują smak kuchni rosyjskiej.
Danie jest również całkowicie wegetariańskie, idealne na bezmięsny poniedziałkowy posiłek, który pomoże Ci obniżyć spożycie tłuszczów nasyconych na tydzień, a także z kolei ryzyko cholesterolu i chorób serca.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała żółta cebula, posiekana
- 1 duża zielona papryka, drobno posiekana
- 2 małe buraki, obrane i rozdrobnione
- 4 średnie marchewki, obrane i rozdrobnione
- 1 8 uncji może sos pomidorowy
- 1 mała zielona kapusta głowiasta, rozdrobniona
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3 średnie ziemniaki, obrane i przekrojone
- 2 szklanki pietruszki posiekanej (około 1 małej pęczki)
- 4 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku, pokruszone
- 6 łyżek śmietany, opcjonalnie, do serwowania
Przygotowanie
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę. Sautee, aż cebula zacznie być przezroczysta.
- Dodaj posiekane buraki i marchewkę i kontynuuj przez następne 4 do 5 minut.
- Dodaj sos pomidorowy i mieszaj, aż dobrze się włączy. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 2 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
- Dodać rozdrobnioną kapustę, sól i pieprz do osobnej dużej doniczki. Przykryj zimną wodą i zagotuj, następnie przykryj i dusić przez około 20 minut.
- Dodaj połówki ziemniaków do garnka z kapustą. Gotuj, przykryj, aż ziemniak będzie prawie w połowie ugotowany.
- Przenieś mieszaninę sautee do garnka z kapustą. Dodaj pietruszkę, liście laurowe i zmiażdżony czosnek. Gotować przez kolejne 2 do 3 minut i wyłączyć ogrzewanie.
Odmiany składników i podstawień
To jest danie wegetariańskie (i wegańskie, jeśli pominąć śmietanę). Wymienione składniki są klasyczne w tradycyjnych potrawach. Można jednak również dodać kawałki gotowanej, pokrojonej w kostkę wołowiny na dodatkowe białko i bardziej mięsistą teksturę.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
To danie samo się wypełnia, podawane z kawałkiem ciepłego pieczywa pełnoziarnistego . Różnorodność warzyw obejmuje wzbogacony, zdrowy posiłek. Możesz podać to danie na gorąco lub na zimno. Śmietana zapewnia przyjemną kremowość i prezentację, ale jest całkowicie opcjonalna. Zamiast tego możesz użyć jogurtu greckiego.
Prawdopodobnie znajdziesz buraki sprzedawane w garści z załączonymi zieleniami.
Niektóre supermarkety mogą je magazynować luzem. Bez względu na to, wybierz buraki, które są jędrne i mają gładką skórę. Jeśli pochodzą z zieleni, odetnij je około cala nad miejscem, gdzie przyczepiają się do buraków (możesz użyć ich i resztek buraków do ravioli z serem kozim ). Nie myć buraków, dopóki nie będziesz gotowy do ich rozdrobnienia.
Dobrze je szoruje, pomaga pozbyć się brudu.