Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 342
Tłuszcz - 19g
Węglowodany - 13g
Białko - 29g
Całkowity czas 75 min
Przygotować 45 minut , gotować 30 minut
Porcje 8 porcji
Kiedy myślisz o lasagne, przychodzą na myśl szerokie, płaskie makaronowe makarony. W tym przepisie cukinia zastępuje makaron, zwiększając wartość odżywczą, jednocześnie zapewniając nieco inną teksturę niż tradycyjna lasagne. Plus, cukinia drastycznie obniża liczbę węglowodanów. Ten przepis można wykonać bez mięsa, co czyni go idealnym posiłkiem wegetariańskim.
Składniki
- 1 1/2 funtów cukinia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 czerwona papryka (drobno posiekana)
- 8 uncji szpinaku (mrożonego i posiekanego)
- 1 funt mielonej wołowiny (najlepiej 90/10 procent chudego)
- 1 funtowy ser ricotta (preferowane całe mleko)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki bazylii (posiekanej świeżej lub pietruszki)
- 2 szklanki sosu makaronowego (na bazie pomidorów, użyj dowolnej odmiany bez dodatku cukru )
- 8 uncji sera mozzarella (o niskiej zawartości sodu, rozdrobnione)
- 1/2 szklanki parmezanu (świeże, rozdrobnione)
Przygotowanie
Podgrzej piekarnik do 350 F.
Przygotuj makaron z cukinią
- Pokrój cukinię na paski, podłużnie. Paski powinny mieć grubość około 1/8 cala. Krajarka typu mandolinowego działa najlepiej. Odrzuć wszystkie części, które są w większości skórki.
- Włóż paski cukinii do durszlaka i posyp je solą. Podrzuć razem, aby ubrać.
- Po 10 do 15 minutach ponownie wyrzuć paski, aby solanka równomiernie pokryła paski. Odcedź przez co najmniej 1 godzinę.
- Rozłóż paski cukinii na papierowym ręczniku lub bawełnianym ręczniku, aby pochłonąć większość powierzchni cieczy.
Zrób sos i nadzienie
- Podgrzej oliwę na patelni na średnim i wysokim ogniu.
- Dodaj cebulę, paprykę i szpinak. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta, ale przed papryką brązową, około 3 do 5 minut.
- Jeśli robisz to bez mięsa, przejdź do następnego kroku. W przeciwnym razie dodaj mieloną wołowinę do patelni. Pamiętaj, aby rozbić zmielone mięso na kruche z łopatką lub drewnianą łyżką podczas gotowania. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj, aż mięso będzie brązowe. Odsącz i odłóż na bok.
- Połącz ricotta, jajka, bazylię lub pietruszkę w osobnej misce.
Zgromadzenie Lasagna
- Umieść 1/2 szklanki sosu makaronowego na dnie miski 9x13 cali.
- Połącz pozostały sos z osuszoną mieszanką warzyw i mielonej wołowiny (lub po prostu warzywami, jeśli nie używasz wołowiny). Odłożyć na bok.
- Przykryj sos na patelni warstwą cukinii. Następnie przykryj cukinię około 1/3 mieszanki ricotty, 1/3 mieszanki sosów i 1/3 sera mozzarella.
- W przypadku drugiej warstwy ułóż paski cukinii w innym kierunku, prostopadle do pierwszej warstwy. Powtórzyć z ricottą, sosem i mozzarellą.
- Ponownie zmień kierunek cukinii na trzecią warstwę i skończ z pozostałym ricottą, sosem i mozzarellą. Posypać parmezanem.
- Piec lasagnę, aż ser będzie złotobrązowy, około 30 minut. (Uwaga: jeśli przechowujesz lasagne w lodówce przed pieczeniem, przykryj folią i piecz przez 15 minut przykryte, następnie wyjmij folię i ugotuj dodatkowe 30 minut lub aż ser będzie złocisty).
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 do 15 minut. Pozwoli to ostygnąć lasagne na tyle, aby zapewnić cięcie i podawanie jest łatwiejsze i mniej bałaganiarski.
Porady kulinarne
Układanie warstw pasków cukinii w różnych kierunkach, jak wymaga tego przepis, może sprawić, że będzie to trochę niepotrzebne. Jeśli chcesz tego uniknąć, możesz zrobić roll-up z lasagne. Zamiast nakładania cukinii na patelnię, nakładasz każdą porcję z sosem, następnie mieszankę ricotta i posypujesz mozzarellą do końca. Rozwałkuj pasek cukinii i umieść go w blasze do pieczenia z otworem skierowanym do góry. Upiec zgodnie z instrukcją powyżej.