Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 283
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 5g
Białko - 38g
Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 10 min
Porcje 5 fajitas
Zanim zapytasz, tak, w tym przepisie jest sos sojowy (uważam to za "tajny składnik"). Wpadłem na pomysł lata temu, kiedy zapytałem kucharza w meksykańskiej restauracji o jego fajne fajitas, więc czuję, że jestem na bezpiecznym gruncie. Spódnica ze stójką jest tradycyjna, ale możesz naprawdę użyć dowolnej wołowiny, lub piersi kurczaka bez kości. Zwykle używam zielonej cebuli do grillowania (możesz dostać więcej za te same węglowodany i więcej błonnika), ale zwykłą cebulę, jeśli robię je na patelni. Informacje o żywieniu są obliczane za pomocą steku bez tortilli.
Składniki
- 1,5-2 funty. stek ze spódnicy (lub innej wołowiny lub kurczaka łatwo pokrojonej w paski)
- 1 średnia cebula (w plastrach) lub 15 pożywek
- scallions (zielona cebula)
- 2 duże
- Papryka (w plastrach)
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 1 łyżeczka. chili w proszku
- 2 łyżki stołowe. olej
Przygotowanie
1. Połącz sos sojowy, sok z limonki, chili w proszku i olej. Jeśli grillujesz, zachowaj kilka łyżek na bok, aby podrzucić z warzywami.
2. Pokrój mięso na około 1/2 cala plasterków. Jeśli używasz steku, steku z flanki lub innego mięsa z wyraźnym ziarnem (linie przez mięso), pamiętaj, aby ciąć prostopadle do ziarna , lub będziesz żuć bardzo długo. (Zastanówcie się - chcecie stworzyć wiele krótkich włókien, nie kilka długich.) Jeszcze lepiej: niech rzeźnik na lokalnym rynku tnie mięso za ciebie - tak, zrobią to!
3. Jeśli gotujesz na patelni, wszystko razem marynuj w misce lub plastikowej torbie (dobrze działa zamek błyskawiczny). Jeśli grillujesz, marynuj mięso i warzywa osobno. Nawet kilka minut pomaga, do 2 godzin jest świetna.
4. Jeśli korzystasz z grilla, podgrzej grill, aż będzie gorący. Upewnij się, że grill jest czysty i wytrzyj go olejem. Następnie osusz marynatę z mięsa i warzyw i grilluj je - zajmie to tylko kilka minut. Lubię używać warzywniczego grilla lub koszyka do warzyw.
5. Aby ugotować na patelni (najlepiej zwykłe lub żeliwne, nie bez patelni), najpierw ugotuj mięso (prawdopodobnie będzie to dwie partie, w zależności od rondla). Dodaj trochę oliwy do patelni i podgrzej ją (olej będzie migotać). Jeśli nie poczujesz się wystarczająco gorący (lub zbyt dużo mięsa), mięso będzie parować zamiast brązowienia. Kiedy mięso się zrumieni, usuń i dodaj warzywa. Kiedy zaczną się zmiękczać, odstaw mięso na patelnię, aby się rozgrzać.
6. Podawać z salsą, śmietaną, kolendrą (w razie potrzeby) i guacamole . Jeśli dostępne są tortille o niskiej zawartości węglowodanów, jest to miły dodatek, ale widelec działa dobrze.