Podobnie jak wszystkie suszone owoce, rodzynki zawierają dużo cukru, ponieważ są tak skoncentrowane. Pomyśl o wielkości winogron , a następnie rozmiar rodzynek staje się po wyschnięciu. Nie potrzeba wiele rodzynek, aby cukier szybko się zestalił. Większość cukru w rodzynkach ma postać fruktozy.
Liczba węglowodanów i włókien
- 1/4 szklanki rodzynek bez pestek (pakowane): 31 gramów skutecznego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 123 kalorii.
- 1 małe rodzynki (1 1/2 uncji): 32 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 129 kalorii
- 1 rodzynki w pudełku miniaturowym (1/2 uncji): 10 gramów skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram włókna i 42 kalorie.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Podczas gdy rodzynki są bogate w węglowodany, ich cukier to głównie fruktoza, która ma niższy indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest rankingiem, w jakim stopniu żywność podniosłaby poziom cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą, która ma ranking 100. Rzeczywista ilość jakiejkolwiek żywności zwiększa poziom cukru we krwi musi wynikać zarówno z tego, jak jest glikemiczny i jak dużo zjadasz . Obciążenie glikemiczne próbuje połączyć te koncepcje, a niektóre diety wykorzystują z tego powodu ładunek glikemiczny. Oto wartości rodzynków:
Indeks glikemiczny:
- Jedno badanie rodzynek wykazało średni indeks glikemiczny wynoszący 64 . To spowoduje umieszczenie rodzynek powyżej niskiego zakresu GI (od 0 do 55).
- W dwóch innych badaniach stwierdzono, że średni wskaźnik glikemiczny wynosił 49 osób. Osoby siedzące i osoby z prediabetes wykazywały tę niższą odpowiedź, podczas gdy osoby wyszkolone pod względem tlenowym wykazywały GI równy 55. Wartości te umieszczają rodzynki w zakresie od niskiego do umiarkowanego indeksu glikemicznego.
Obciążenie glikemiczne:
- 1/4 szklanki rodzynek bez pestek (pakowane): 19
- 1 małe rodzynki (1 1/2 uncji): 20
- 1 rodzynkowe rodzynki (1/2 uncji): 6
- 60 gramów: 10
Korzyści zdrowotne
Chociaż winogrona tracą część składników odżywczych podczas procesu suszenia, rodzynki są dobrym źródłem przeciwutleniaczy , w tym polifenoli i kwasów fenolowych.
Są bogate w błonnik pokarmowy i prebiotyki, takie jak insulina. Małe pudełko z rodzynkami zapewnia 9 procent dziennych zapotrzebowań na potas i zawiera niewielkie ilości żelaza, witaminy B-6, magnezu i wapnia. Są niedrogim i stabilnym w przechowywaniu sposobem na włączenie owoców i błonnika do diety.
Receptury rodzynkowe o niskiej zawartości węglowodanów
- Low-Carb Trail Mix : Należy pamiętać, że wszystkie mieszanki szlaków są bogate w kalorie, ponieważ są tym, do czego są przeznaczone - szybki impuls energii podczas podróży z plecakiem lub po innej aktywności fizycznej. Jeśli zamierzasz zachować to jako przekąskę awaryjną w torebce lub przy biurku, pamiętaj, że trochę idzie długą drogę.
- Sałatka z brokułami o niskiej zawartości węglowodanów z boczkiem Przepis : Oto ta sama słona-słodka kombinacja smaku klasycznej zimnej sałatki z brokułów bez cukru, szczególnie jeśli zamiast rodzynek używasz porzeczek.
> Źródła:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Ostre skutki spożycia rodzynek na glukozę i reakcje na insulinę u zdrowych osób. Journal of Nutritional Science . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013,33.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.