Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 228
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 7g
Białko - 27g
Całkowity czas 40 min
Przygotować 15 min. Gotować 25 min
Porcje 2 (po 2 szaszłyki)
Kiedy ludzie myślą o zdrowym odżywianiu się, często wyobrażają sobie łagodny grillowany kurczak na łóżku suchej sałaty. Podczas gdy zwykły grillowany kurczak z dnia na dzień jest z pewnością nudny, zjedzenie zdrowego obiadu wcale nie musi być.
Ten grillowany kurczak jest pełen pysznego smaku dzięki sosowi chimichurri, zielonemu sosowi z ziół, oliwy i octu. Pochodzi z Ameryki Łacińskiej i podawane z grillowanym stekiem lub kurczakiem. Chimichurri to świetny sposób na urozmaicenie zdrowych posiłków bez dodawania zbyt dużej ilości sodu. W tym przepisie zostawiłem sól, ale nigdy nie zabraknie jej smaku ze świeżych ziół, przypraw, octu i czosnku.
Grillowane szaszłyki z kurczaka są fajne do zrobienia na grillu, gdy jest ładna pogoda, ale można je również wprowadzić do środka na patelni grillowej. Uwielbiam używać pomidorków koktajlowych, ale dodawać wszelkie warzywa, które masz pod ręką. To danie tworzy świetne wysokobiałkowe, nisko węglowodanowe danie, które jest łatwe do przygotowania i pyszne! Podawaj z zieloną sałatą i brązowym ryżem lub czarną fasolą, aby uzupełnić posiłek.
Składniki
- 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
- 1/4 szklanki świeżych liści kolendry
- 1 łyżka liści oregano (lub suszonego oregano)
- 2 ząbki świeżego czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka wody
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki pokruszonego płatka czerwonej papryki
- sok z 1/2 wapna
- 1 pierś z kurczaka bez kości, bez skóry (8 oz)
- 1/2 pinta pomidorkami koktajlowymi
- Oliwa z oliwek w sprayu
Przygotowanie
- Zrobić sos chimichurri. W mikserze lub robocie kuchennym połącz składniki sosu chimichurri (wszystko z wyjątkiem kurczaka i pomidorków koktajlowych) i mieszaj do uzyskania gładkości.
- Potnij pierś z kurczaka na 1-calowe kostki. Umieść w torbie na suwak z połówką sosu chimichurri. Pozwól marynować w lodówce przez 20 do 30 minut. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, użyj tego czasu do namoczenia szaszłyków w wodzie.
- Przełóż kurczaka na metalowych lub drewnianych szpikulcach, na przemian z kostkami kurczaka i pomidorami.
- Podgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury. Spryskaj olejem i grillem szpikulce 2 do 3 minut na stronę. Zmniejsz temperaturę do najniższego poziomu lub przenieś szpikulce do górnego stelaża grilla, aż do zakończenia gotowania, około 10 do 15 minut. Kurczak powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 165F.
- Podawaj szaszłyki z pozostałym sosem chimichurri.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli nie masz czerwonego octu winnego, zrobi to prawie każdy ocet. Biały ocet balsamiczny lub jabłkowy działa ładnie, lub w szczypcie, po prostu dodaj dodatkowy sok z limonki.
Spróbuj dodać inne warzywa, takie jak pieczarki, paprykę lub cukinię, do swoich szaszłyków, aby uzyskać dodatkowy aromat i spakuj więcej błonnika.
Dostosuj pokruszoną paprykę do pożądanego poziomu przyprawy.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Podczas gdy kurczak marynuje, ugotuj trochę brązowego ryżu lub komosy ryżowej lub podgrzej puszkę czarnej fasoli o niskiej zawartości sodu. Te szaszłyki również ładnie łączą się z zieloną sałatą.
Ostrożnie odsuń kurczaka i pomidory od szaszłyków, aby uniknąć rozbicia pomidorów.