Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 314
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 5g
Białko - 41g
Całkowity czas 40 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 20 min
Porcje 5
Lubię używać mięsa z udka z kurczaka na to danie, ponieważ myślę, że to zależy od tego sosu o intensywnym smaku, ale z pewnością można użyć piersi z kurczaka lub wieprzowiny. Ta wersja bez kości jest szybsza, ale jeśli masz mięso z kością, po prostu posól ją na piecu i skończ w piekarniku w temperaturze 350 stopni z sosem. Jeśli będę naciskał na czas, robię sos na osobnej patelni.
Jeśli masz już resztki kurczaka, indyka lub wieprzowiny, które już ugotowałeś, możesz zrobić sos i sam i zalać go ponownie podgrzanym mięsem.
Składniki
- 1 do 1 1/2 funta kurczaka bez kości bez kości, preferowane mięso z ud
- 1/4 szklanki mielonej cebuli
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
- 2 łyżki startego świeżego imbiru
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżki chińskiego proszku z pięciu przypraw (jeśli go nie masz, użyj 1/2 t cynamonu i półtora ziela)
- Słodzik do smaku
- Sól i pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Dodaj olej. Umieść sól i pieprz na kurczaku.
- Gdy olej jest gorący, ułóż kurczaka po obu stronach.
- Usuń kurczaka z patelni i przykryj folią, aby się rozgrzała. Wylej nadmiar oleju, jeśli jest o wiele więcej niż zacząłeś.
- Podsmaż cebulę przez 2-3 minuty.
- Dodaj imbir i gotuj przez następną minutę.
- Dodaj wino i liść laurowy. Zgarnij patelnię, aby rozpuścić brązowe kawałki na patelni (posmaruj patelnię). Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Dodaj żurawinę i gotuj, aż będą pop, co zajmie 5 minut. Dodaj słodzik - lubię zaczynać od ekwiwalentu 1/4 szklanki cukru. Dokładna ilość będzie zależeć od kwasowości i słodyczy innych składników, głównie wina (i oczywiście smaku). W idealnej sytuacji znajdziesz równowagę, w której cierpkość zostanie złagodzona na tyle, że będzie smaczna, ale zanim przejdzie do "jammy". Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody.
- Dostosuj przyprawy, w razie potrzeby dodaj soli.
- Na koniec zawiruj w jednej łyżce zimnego masła - to lekko zagęści sos i "dopełni kąty" pod względem smaku.
- Podawaj kurczaka z sosem wylanym na wierzch.