Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 207
Tłuszcz - 15g
Węglowodany - 17g
Białko - 4g
Całkowity czas 35 min
Przygotować 30 minut , Cook 5 min
Porcje 8 (około 1,5 filiżanki każdy)
Ta sałatka jest świetna do rozrywki podczas wakacji lub jako orzeźwiające uzupełnienie ciepłej potrawy zimowej . Ma niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu doskonale nadaje się na posiłek przyjazny dla chorych na cukrzycę i jest bogaty w zdrowe tłuszcze nienasycone w celu uzyskania zdrowego posiłku. Ponadto nasiona granatu są źródłem przeciwutleniaczy, a orzechy włoskie i olej z orzecha włoskiego dodają kwasy tłuszczowe omega-3.
Składniki
- 3/4 szklanki grubo siekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 szklanki prażonego oleju z orzechów włoskich
- 5 filiżanek selera, pokrojony na stromą zmianę (3/4 "szerokości), rezerwowe liście selera
- 2 szklanki surowego korzenia selera, obrane i pokrojone w zapałki (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 szklanki nasion granatu
- 4 szklanki gałązek rzeżuchy, usunięte grube łodygi
- 1/2 szklanki zebranych liści pietruszki
- 1/2 szklanki zerwanych liści selera (lub cokolwiek, co zarezerwowałeś z siekania selera)
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 325F. Po nagrzaniu piekarnika rozłóż orzechy włoskie w jednej warstwie na blasze do pieczenia i opiekaj przez około 15 minut lub aż wydzielają "orzechowy" zapach i są nieco ciemniejsze.
- W międzyczasie wymieszaj składniki na sos (ocet jabłkowy z olejem z orzecha włoskiego).
- Gdy orzechy są prażone i lekko schłodzone, dodaj je do dużej miski wraz z pozostałymi składnikami.
- Upewnij się, że opatrunek jest dobrze zemulgowany (dobrze wymieszaj lub potrząśnij w zamkniętym pojemniku) i dodaj do sałatki.
- Delikatnie wrzucić do połączenia. Natychmiast podawaj.
Odmiany składników i podstawień
Seler i orzechy włoskie są naturalnym dopełnieniem, ale inne orzechy, takie jak orzechy laskowe lub migdały również dobrze się łączą. Jeśli używasz innej nakrętki, możesz użyć odpowiedniego oleju orzechowego, nadal używać oleju orzechowego lub zastąpić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (chociaż olej z orzechów naprawdę dodaje dużo smaku).
Ten przepis wymaga prażonego oleju z orzechów włoskich, który ma "nuttier" smak niż zwykły olej z orzecha włoskiego, ale jeśli jest niedostępny, zwykły orzech wciąż będzie smakował świetnie!
Jeśli nie możesz znaleźć rzeżuchy, wybierz inny pieprzowy zielony, taki jak rukola.
Seler korzeniowy, aka seler, jest warzyw korzeniowych bardzo blisko spokrewnionych z selerem. Chociaż nie jest prawdziwym korzeniem znanych łodyg selera, ma podobny smak, ale różni się fakturą. Jest to bardzo uniwersalne warzywo, które można spożywać na surowo (cienko krojone) lub gotowane (pieczone, gotowane na parze, puree lub jako główny składnik w puree zupę).
Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz całkowicie zrezygnować z tego przepisu lub zastąpić go cienkim plasterkiem surowego kopru włoskiego.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Orzechy włoskie można przygotować wcześniej i przechowywać w spiżarce w spiżarce. Seler może być krojony z wyprzedzeniem i schładzany dzień wcześniej.
Jeśli zmięknie lub zacznie brązowieć, przed użyciem można odświeżyć go w misce z lodowatą wodą. Opatrunek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.
Nasiona granatu można znaleźć w sklepie spożywczym, ale są znacznie droższe niż kupowanie całych granatów. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nasion z granatu jest przecięcie go na pół, przytrzymanie każdej połówki miski i stuknięcie (dość twarde!) Za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki, ściskając delikatnie, tak aby nasiona wypadły powłoki. Możesz nosić fartuszek, ponieważ może to trochę zabrudzić, ale jest bardzo wydajny!
Ta sałatka jest najlepiej serwowane natychmiast, ponieważ rzeżucha szybko więdnie. Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, poczekaj, aż dodasz rzeżuchę do momentu tuż przed podaniem.