Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 105
Tłuszcz - 1g
Węglowodany - 23g
Białko - 3g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 10 min. Gotować 20 min
Porcje 12 (po 1 muffinie)
Muffin z jagodami to pozornie niewinne śniadanie pod wpływem jego nazwy. Jak coś z owocem mogło być niezdrowe, prawda? Niestety większość bułeczek z jagodami - a także innych rodzajów - to tylko gloryfikowane babeczki, które są dwukrotnie większe, więc jeśli masz ochotę na muffinka, najlepiej jest samemu zrobić sobie porcję.
Wszystkie babeczki z dzikiego borówki są produkowane z mąki pełnoziarnistej na błonnik i smaczne dzikie jagody dla słodyczy z mniejszą zawartością cukru. Są świetne, aby iść obok niektórych owoców i jogurtu lub jaj na śniadanie. Jeśli twoje poranki są chaotyczne, można je łatwo złapać po drodze rano. Jedna porcja składa się z 12 babeczek, dzięki czemu można nawet zamrozić połowę z nich na później.
Składniki
- 1 1/2 szklanki + 2 łyżki białej mąki pszennej, podzielone
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżki proszku do pieczenia (jeśli to możliwe, niski poziom sodu)
- 1 łyżka cytryny z est
- 1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego lub odtłuszczonego mleka
- 1/4 szklanki zwykłego, beztłuszczowego jogurtu greckiego
- 2 duże jaja
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mrożonych dzikich jagód
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Spryskaj standardową puszkę z muffinem sprayem do gotowania lub liną z wkładkami do muffinów, a następnie spryskaj sprayem do gotowania.
W dużej misce ubij 1 1/2 kubka mąki, cukier, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny.
W osobnej misce wymieszaj mokre składniki. Wlać do suchych składników i delikatnie mieszać do momentu połączenia.
W małej misce podrzuć jagody z pozostałymi 2 łyżkami mąki. Delikatnie złożyć w cieście.
Scoop włożyć do puszki muffin, wypełniając około 3/4 drogi. Piec 15 do 20 minut lub aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
Ostudzić 10 minut przed wyjęciem muffinek z patelni.
Odmiany składników i podstawień
Możesz zastąpić świeże jagody lub regularne zamrożone jagody.
Aby zrobić babeczki z cytryny, dodaj 2 łyżeczki skórki cytrynowej do ciasta.
Aby utrzymać te muffiny w niższej zawartości sodu, zostawiłem sól i sodę oczyszczoną, ponieważ są one większymi źródłami sodu w większości wypieków. Jeśli znajdziesz proszek do pieczenia o niskiej zawartości sodu, spowoduje to, że będą one jeszcze niższe w siarze sodu, ale regularne też będą działać.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Podobnie jak w przypadku innych muffinek, wymieszaj ciasto, aż zwilżysz i delikatnie zwiniesz jagody, aby zachować lekkość i przestronność muffinek. Nadmierne mieszanie przyniesie bardziej gęste, twarde babeczki.
Przechowywać w hermetycznym pojemniku na blacie lub w lodówce.
Możesz zamrażać muffiny do odwilży i podgrzać je w razie potrzeby.