Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 161
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 8g
Białko - 7g
Całkowity czas 20 min
Przygotowanie 20 min , Cook 0 min
Porcje 12 porcji
Ta przystosowana do niskich węglowodanów adaptacja tradycyjnej 3-fasolowej lub 4-fasolowej sałatki powoduje dwie korekty - jest bez cukru, a fasola jest mniej skrobiowa.
Jeśli chcesz używać fasoli lub ciecierzycy zamiast czarnej soi lub edamame, lepiej nie używać fasoli w puszkach, które są bardziej glikemiczne i mają mniej odporną skrobię niż w przypadku kupowania suchej fasoli i moczyć je i gotować samemu. Jeśli chcesz sałatkę trzy-fasolową, po prostu użyj 16 uncji zielonej fasoli i wyeliminuj jedną z pozostałych.
Składniki
- 12 uncji zielonej fasoli (świeże lub mrożone lub możesz użyć konserwy, jeśli wolisz)
- 1 (15 uncji) może żółty fasolka szparagowa (lub świeże lub zamrożone, jak dostępne)
- 1 (15 uncji) może czarna soja
- 1 szklanka edamame (świeże lub mrożone, łuskane)
- 1/3 szklanki czerwonej papryki (posiekane)
- 1/3 szklanki zielonej papryki (posiekane)
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli (posiekane)
- 1/4 szklanki pietruszki (posiekane)
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy (przygotowane)
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1 łyżeczka ziół (suszonych mieszanek greckich lub włoskich, tymianek lub cokolwiek chcesz)
- Do smaku: sól i pieprz
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (lub innego oleju)
Przygotowanie
- Połącz fasolę, paprykę, cebulę i pietruszkę w dużej misce.
- Wymieszaj ocet z musztardą i przyprawami w małej misce lub wytrząsarce, takiej jak szklany słoik. Dodaj olej i wymieszaj lub wymieszaj, aby połączyć. Przelej fasolę i warzywa, i rzuć.
Uwaga dotycząca oleju: Jedynym problemem związanym z używaniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest to, że ma tendencję do krzepnięcia podczas przechowywania w lodówce. Jeśli sałatka będzie zjedzona w jednym siedzeniu lub jeśli przed posiłkiem pozwolisz jej osiągnąć temperaturę pokojową, możesz użyć ekstra-dziewicy, jeśli chcesz.
Inną alternatywą jest wysoko monofoniczny rodzaj oleju szafranowego lub słonecznikowego, takiego jak marka Saffola.