Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 266
Tłuszcz - 21g
Węglowodany - 15g
Białko - 6g
Całkowity czas 120 min
Przygotować 45 minut , Cook 75 min
Porcje 16 (po 1 plasterku)
Kiedy masz ochotę na sernik, ale musisz trzymać się diety o niskiej zawartości węglowodanów , spróbuj tego przepisu. Jest posłodzony syropem z agawy , powszechnym substytutem cukru i zawiera bezglutenową skórkę przygotowaną z mąki migdałowej.
Rezultatem jest pyszny deser, który ma mniej węglowodanów niż tradycyjny sernik. Smakuje wspaniale, ma ładną gęstość i po prostu czeka na to, by skończyć z twoimi ulubionymi owocami.
Składniki
- Do skorupy:
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 2 łyżki niesolonego masła (stopione)
- 2 łyżeczki syropu z agawy
- Dla sernika:
- 3 8-uncjowe opakowanie sera śmietankowego (temperatura pokojowa)
- 4 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 2/3 szklanki syropu z agawy
- 1/4 szklanki zwykłego pełnotłustego jogurtu greckiego
Przygotowanie
Możesz upiec ten sernik z lub bez kąpieli wodnej. Kąpiel wodna oznacza po prostu, że umieszczasz owiniętą folią formę do pieczenia w wypełnionej wodą szalce. Jest to preferowana metoda, która zapobiega pękaniu sernika, ale nie jest wymagana.
Najpierw podgrzej piekarnik do 375F. Jeśli masz cegły, kamień do pizzy lub nieszkliwione płytki ceramiczne, umieść je na dolnej półce piekarnika.
Po napełnieniu piekarnika dodatkowymi produktami piekarniczymi, będziesz utrzymywał więcej ciepła w piekarniku.
Jest to dobra sztuczka do serników, które nie są upieczone w kąpieli wodnej i faktycznie działa dobrze dla wszystkich rodzajów pieczenia, aby utrzymać stałą temperaturę pieca. Wielu piekarzy decyduje się pozostawić w piekarniku takie rzeczy jak kamienie do pizzy.
Stwórz skorupę
- W małej misce połącz mąkę migdałową, roztopione masło i 2 łyżeczki syropu z agawy.
- Wciśnij w dno szalki sprężynowej.
- Piec przez 8 do 10 minut, aż stanie się aromatyczny i dopiero zacznie brązowy.
- Podnieś ciepło piekarnika do 400 F, jeśli używasz kamienia do pizzy. Obniż ją do 350 F, jeśli używasz kąpieli wodnej (patrz poniżej).
Zrób sernik
Bardzo ważne jest, aby dodawać składniki sernika po jednym na raz. Jeśli nie, twój sernik nie zostanie ustawiony prawidłowo. Przeczytaj uważnie poniższe instrukcje i powinieneś być w porządku.
- W dużej misce ubij kremowy ser mikserem, aż będzie gładki i puszysty.
- Dodaj jaja, wanilię, sok z cytryny, pozostały syrop z agawy i grecki jogurt, zdrapując miskę i ubijaki po dodaniu każdego składnika, aż zostanie całkowicie włączony przed dodaniem kolejnego składnika.
- Gdy wszystkie składniki zostaną połączone, zeskrob jeszcze raz i uderz przez 1 minutę.
- Wlać mieszaninę do garnka na wierzchu skórki.
Pieczenie w kąpieli wodnej
Zawijanie patelni zapobiegnie przedostawaniu się do niej wody i zapobiega wyciekaniu sernika. Jeśli zapomnisz tego kroku, możesz mieć bałagan w piekarniku.
- Zawiń spód i boki szalki sprężynowej w folię.
- Umieść go w większej foremce do pieczenia i zalej wrzątkiem wokół boków, aby zbliżyć się do połowy.
- Piec w temperaturze 350 F przez 60 do 90 minut, sprawdzając często.
- Gdy ciasto jest twarde w dotyku, ale lekko miękkie w środku, lub środek osiąga 155 F, wyjmij z piekarnika.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej na stojaku z drutu.
Pieczenie bez kąpieli wodnej
W tej metodzie ciasto zaczynamy w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejszamy. Pomoże to zmniejszyć ryzyko pęknięcia Twojego sernika.
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
- Połóż sernik na blasze do pieczenia na wypadek, gdy skapnie i umieść go w gorącym piekarniku.
- Zamknij drzwi i natychmiast obróć piekarnik do 200 F.
- Piec przez 60 do 90 minut, sprawdzając często po 1 godzinie.
- Gdy ciasto jest mocne w dotyku, ale lekko miękkie w środku, lub środek osiąga 155 F, wyjmij go z piekarnika.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej na stojaku z drutu.
Serwowanie sernika
- Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, wstaw do lodówki na patelni, aż stanie się całkowicie zimny (co najmniej 2 godziny).
- Zdjąć kołnierz sprężynowy i pociąć na 16 części.
- Na górze ze świeżymi owocami, jeśli chcesz.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Możesz użyć niskotłuszczowego sera śmietankowego, ale sernik potrzebuje trochę tłuszczu lub nie będzie się dobrze trzymać razem. Jeśli chcesz, zamień 8 uncji niskotłuszczowego sera śmietankowego na jeden z 8 uncji opakowań zwykłego twarożku. To działa dobrze, nawet jeśli ciasto wydaje się trochę luźniejsze. Jest tylko niewielka różnica w produkcie końcowym.
Sernik jest dość gęsty i staje się coraz bardziej zimny. Z tego powodu najlepiej podawać go bezpośrednio z lodówki.
Doładuj sernik każdym świeżym owocem, który lubisz. Truskawki są doskonałym wyborem, szczególnie gdy są w sezonie.