Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 155
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 6g
Białko - 6g
Całkowity czas 15 min
Przygotować 15 minut , gotować 0 min
Porcje 12 (około 1/2 filiżanki)
Eggnog to tradycyjna część wakacji, ale jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cukru - co może być bardzo trudne o tej porze roku - ten słodki napój może być czymś, co wykreślasz z listy. Dzięki tej bezcukrowej recepturze możesz cieszyć się tym świątecznym napojem i nadal mieć ciasteczko świąteczne.
Ten przepis zapewnia trzy metody tworzenia ajerkoniaków, w tym wersje gotowane i niegotowane oraz wersję bezalkoholową. Jeśli wybierasz się na niegotowaną trasę, upewnij się, że używasz pasteryzowanych jaj (patrz uwaga poniżej).
Składniki
- 6 średnich jaj
- 5 1/2 szklanki mleka pełnego, niesłodzone mleko sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 pakiety stewii
- 1/4 szklanki brandy
- 1/4 szklanki rumu
- Gałka muszkatołowa do zraszania w pojedynczych filiżankach
Przygotowanie
Łatwa metoda
- Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem gałki muszkatołowej) w blenderze i wymieszaj.
- Wlać do kubków stemplowych i posypać gałką muszkatołową.
Tradycyjna metoda
- Oddziel jajka.
- W średniej misce ubij żółtka do światła. W osobnej misce ubij białka, aż wytworzą miękkie szczyty.
- Dodaj mleko, ciężką śmietanę, stewię, brandy, rum i bitą żółtka i boki do dużej miseczki.
- Połączyć wszystko za pomocą trzepaczki (nie mieszać) i posypać gałką muszkatołową na wierzch podczas podawania każdej filiżanki.
Metoda bezalkoholowa
Będziesz potrzebował tych składników do napojów bezalkoholowych:
- 5 1/2 szklanki mleka pełnego, niesłodzone mleko sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe
- 5 ząbków
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 6 jaj
- 2 do 4 pakietów stewii
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
Wskazówki:
- Połącz mleko z goździkami, cynamonem i wanilią w głębokim rondlu na małym ogniu, upewniając się, że mieszanka nie dochodzi do wrzenia.
- W średniej misce połącz jajka z substytutem cukru za pomocą trzepaczki, miksera stojącego lub miksera ręcznego, bijąc do lekkości i puszystości.
- Powoli dodawaj całą mieszankę jajeczną, po 1 łyżce stołowej, do mleka i przypraw na patelni, pozostając na małym ogniu.
- W osobnej misce połącz krem i kilka gałek muszkatołowych i wymieszaj razem. Dodaj tę mieszankę na patelnię, aby zakończyć podgrzewanie, nie więcej niż 2 do 3 minut.
- Przecedzić mieszaninę przez sitko z siatki i podawać do ciepłego lub przechowywać w lodówce przez 4 lub więcej godzin, aby zapewnić zimno. Dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej na wierzchu podczas serwowania.
Uwaga o surowych jajach
Tradycyjnie ajerkoniak jest wytwarzany z surowych jaj, które obecnie zniechęca się ze względu na ryzyko choroby Salmonella. Istnieje kilka opcji, które możesz podjąć, aby uniknąć ryzyka:
- Kup jajka pasteryzowane, jeśli możesz je znaleźć.
- Użyj przepisu do sporządzenia mieszanego kremu , używając połowy płynu i dodając resztę płynu po ochłodzeniu mieszaniny.
- Jeśli chcesz rzucić na wiatr ostrożność i użyć surowego jajka, użyj świeżych jaj bezpośrednio z gospodarstwa z małym stadem kur.
Co to jest Stevia?
Stevia jest naturalnym słodzikiem pochodzącym z rośliny stewii. Jest dostępny w postaci granulowanej i płynnej i jest o wiele słodszy niż cukier granulowany, od 200 do 300 razy słodszy. Stewia nie zawiera kalorii i ma niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi.