Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 196
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 21g
Białko - 3g
Całkowity czas 110 min
Przygotować 20 min. Gotować 90 min
Porcje 12
Słodkie ziemniaki są popularnym składnikiem ulubionych dań na jesień, takich jak zapiekanka ze słodkich ziemniaków - podstawa Dziękczynienia. Jednak w przeciwieństwie do wielu świątecznych słodyczy, słodkie ziemniaki są pakowane w składniki odżywcze. Ale podobnie jak inne świąteczne przepisy, zapiekanka ze słodkich ziemniaków może być załadowana kaloriami. Ta zaktualizowana wersja klasycznego danie z okazji Święto Dziękczynienia jest zdrowsza i bezglutenowa, ponieważ nie używa się mąki.
Słodkie ziemniaki dostarczają naturalnej słodyczy, więc dodany cukier nie jest konieczny, ale jeśli chcesz uzyskać dodatkową nutę słodyczy i nie martwisz się o kilka dodatkowych węglowodanów, możesz dodać do syropu klonowego. Ta smaczna zapiekanka, znana również jako chrupkość słodkiego ziemniaka, łączy przyprawione słodkie ziemniaki z chrupiącą polewą pekan.
Składniki
- 3 funty słodkich ziemniaków (spróbuj znaleźć te, które są mniej więcej tego samego rozmiaru, więc gotują równomiernie)
- 1 1/2 kubki surowe kawałki pecan, podzielone
- 1/4 szklanki syropu klonowego (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu, podzielone
- 1 łyżeczka soli himalajskiej, podzielona
- 2 łyżki stołowe
- olej kokosowy , podzielony
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 duże jajko
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Kilka razy poklepuj słodkie ziemniaki ostrym nożem lub widelcem i piecz w piekarniku, aż będą miękkie, około 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości ziemniaków.
- Niech słodkie ziemniaki schłodzić przez 10 do 15 minut. Rozłóż je i zrzuć mięso do miski; odrzucić skórki. Opuść piekarnik do 375 F.
- Zrób zalewanie: Pulsuj 1 kubek pekan w robocie kuchennym lub blenderze, aż zostaną zmielone na posiłek. Dodaj syrop klonowy (jeśli jest używany), 1 łyżeczkę cynamonu, szczyptę soli i 1 łyżkę stołową oleju kokosowego i mieszaj. Wymieszać pozostałe 1/2 szklanki kawałków pecan ręcznie.
- Umieść miąższ ze słodkich ziemniaków w maszynce lub blenderze (nie musisz myć procesora żywności między przygotowaniem nadzienia i nadzienia słodkich ziemniaków) i przetwarzać z mlekiem kokosowym i pozostałą łyżką stołową oleju kokosowego. Alternatywnie możesz zacieru z masher ziemniaków, ale tekstury będą nieco gładsze, jeśli używasz procesor żywności.
- Dodaj pozostałe 1 łyżeczkę cynamonu, gałkę muszkatołową, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz, a następnie syrop klonowy, jeśli chcesz.
- Gdy przyprawy smakują do smaku, dodaj jajko i wymieszaj.
- Rozłóż mieszaninę słodkich ziemniaków w lekko natłuszczonej miseczce do pieczenia i posyp ją od góry. Piec, aż polewa zacznie brązowieć, 10 do 20 minut.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Ta słodkowodna zapiekanka odsuwa się od rafinowanych cukrów, używając zamiast tego syrop klonowy, aby nadać potrawom naturalną słodkość. Aby uprościć przepis dla rodzin z alergiami na orzechy lub dzieci, które nie są jeszcze w stanie jeść orzechów, podają zapiekankę w ramekinach i zostawiają orzeszki pekan dla tych, którzy mogą wziąć udział.