Alternatywy w makaronach o niskiej zawartości węglowodanów są często zdrowsze od makaronu pszennego
Strach przed pozbyciem się makaronu jest jedną z rzeczy, które odwracają ludzi od diet niskowęglowodanowych. Jeśli myślisz, że nie możesz żyć bez spaghetti, makaronu lub ramen, nie bój się. Istnieje wiele nisko-węglowodanowych alternatyw dla makaronu.
Rola makaronu
Jest kilku prawdziwych miłośników makaronów. Ci ludzie będą tak samo jak zasiadali w zwykłym makaronie, jak cokolwiek innego.
Ale dla wielu ludzi zwykły makaron nie kroi go - to sosy i dodatki, których najbardziej potrzebują. Dla nich makaron jest głównie nośnikiem innych smaków. Jeśli jesteś jednym z nich, możesz znaleźć inny pojazd do wypełnienia tej roli.
Jeśli jesz zwykły makaron, ugotuj go al dente , dlatego jest raczej twardy, a nie miękki. Zmniejsza to ilość makaronu, który podniesie poziom cukru we krwi, który jest znany jako indeks glikemiczny.
Warzywa jako substytuty makaronu
Wiele warzyw jest wystarczająco nijakich, aby można je było wykorzystać jako czyste płótno do sosów makaronowych, a większość z nich jest o wiele bardziej pożywna niż makaron. Kabaczek spaghetti po ugotowaniu łatwo rozdziela się na przypominające spaghetti żyłki. Ma mniej niż jedną czwartą kalorii i węglowodanów ze zwykłego spaghetti (nawet z całej pszenicy) i przewyższa makaron w większości kategorii składników odżywczych. Jest pyszny z pesto i kremowymi sosami. Może być również stosowany w zapiekankach, takich jak tetrazzini z indyka .
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś spaghetti squasha, nie obawiaj się; to łatwe.
Inne warzywa, które służą jako dobre łóżka do sosów do makaronu obejmują:
- Cukinia lub inny letni squash, posiekany, oszpecony lub pokrojony na wstążki za pomocą obieraczki. Aby uczynić je jeszcze bardziej podobnymi do makaronu, spróbuj zrobić zoodle z spiralizerem. Zoodles są świetne z pesto.
- Ryż kalafiorowy może być starty, drobno posiekany lub przetworzony w maszynce. Następnie spróbuj w kuchence mikrofalowej, usmaż lub smaż, zanim go użyjesz, tak jak używałbyś ryżu.
- Kapustę można rozdrobnić i podsmażyć, aby wykorzystać ją jako bazę. Dodanie pokrojonej w plasterki cebuli daje jeszcze więcej smaku.
- Kiełki fasoli można lekko podsmażać samodzielnie lub dodać je z kapustą w końcowej minucie gotowania.
- Użyj swojej wyobraźni. Wiele warzyw ma zgodne smaki z sosami, takimi jak fasolka szparagowa z sosem pesto lub paski bakłażana z marinarą.
Narzędzie Spiralizer do robienia makaronów warzywnych
Spiralizer lub spiralna krajalnica to proste narzędzie kuchenne, które zamienia warzywa w kluski. Oto kilka wysoko ocenionych, które możesz zbadać w serwisie Amazon:
- Spirala 4-Blade Müeller Spiral-Ultra
- SpiraLife Vegetable Spiralizer
Low-Carb Asian Noodles
Istnieje kilka opcji niskowęglowodorów do robienia azjatyckich dań z makaronem , chociaż możesz chcieć zobaczyć, jak przekładają się one na inne potrawy z makaronem.
- Makaron Shirataki : Te kluski są zrobione z rośliny zwanej różnymi rzeczami w różnych językach - możesz ją nazwać yam noodle lub konnyaku . Te makarony są prawie całkowicie włókniste. Nie mają żadnych kalorii ani węglowodanów. Ponadto istnieją pewne dowody na to, że mogą one przynosić inne korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi. Makaron Shirataki jest pakowany w płyn, który spłukujesz. Jeśli uruchomisz je pod kranem z ciepłą wodą, są one gotowe do spożycia i nie wymagają gotowania.
- Makaron Tofu: Poszukaj ich w azjatyckich sklepach spożywczych. Upewnij się, że tofu jest jedynym składnikiem. Te są już ugotowane. Wystarczy umieścić je w sitku i poprowadzić pod kran z ciepłą wodą, rozdzielając je palcami. Można ich używać do prawie każdego zastosowania do makaronu, w tym do pesto.
Dreamfields Pasta Kontrowersje
Dreamfields jest szeroko dostępnym makaronem, który sprawdza się u niektórych osób, ale ogólnie ludzie mają mieszane reakcje na to. W 2014 r. Oskarżenie o pozew grupowy wymagało od nich usunięcia twierdzenia, że są niskowęglowodanowe lub mają obniżony indeks glikemiczny.
> Źródła:
> Behera SS, Ray RC. Konjac glukomannan, obiecujący polisacharyd z Amorphophallus konjac K. Koch w opiece zdrowotnej. Międzynarodowy Journal of Biological Macromolecules . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
> Indeks glikemiczny i cukrzyca. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html