Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 212
Tłuszcz - 12g
Węglowodany - 22g
Białko - 8g
Całkowity czas 75 min
Przygotowanie 60 min. Gotować 15 min
Porcje 2 (2 steki + 1/2 szklanki sosu)
Jednym z elementów diety zdrowej dla serca, która pomaga obniżyć ciśnienie krwi, jest spożywanie mniejszej ilości mięsa. Drób i ryby są lepsze niż czerwone mięso i przetworzone mięso, ale warzywa są jeszcze lepsze.
Jednym z najlepszych sposobów na to, by warzywa czuły się wystarczająco obficie na danie główne, jest pokroić je w "steki", tak abyś nadal czuł się jakbyś jadł porcję wielkości przystawki zamiast tylko garść przystawek. Innym sposobem jest dodać mnóstwo smaku, abyś czuł się usatysfakcjonowany.
Grillowanie kalafiora zamiast pieczenia lub smażenia dodaje przyjemnego posmaku, ale prawdziwe uderzenie pochodzi z odważnego sosu Romesco. Prażenie papryki, pomidorów, czosnku i migdałów wydobywa naturalną słodycz, która pięknie łączy się z zadymioną papryką. Ma w sobie tak ogromny aromat smaku, że nigdy nie zgadniesz, że nie ma w nim soli.
Składniki
- 2 łyżki surowych migdałów
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 duża czerwona papryka
- 1 pomidor z Roma
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka białego octu balsamicznego
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 mały kalafior głowy
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- F pietruszki, posiekany do dekoracji
Przygotowanie
- Aby przygotować sos do romesco, podgrzej piekarnik do 400F. Wyfrezuj blachę do pieczenia folią. Umieść paprykę, pomidory, czosnek i migdały na blasze do pieczenia i piecz przez 10 do 15 minut lub aż do zapiekania migdałów.
- Usuń migdały, obróć paprykę i pomidory i zamieszaj czosnek. Wróć do piekarnika i kontynuuj pieczenie, kolejne 10 minut, lub do momentu, aż czosnek i pomidory będą miękkie.
- Usuń czosnek i pomidory i utrzymuj pieczenie papryki, obracając od czasu do czasu, aż skórki są pokryte pęcherzami.
- Usuń papryki i włóż do miski z pomidorami. Przykryj i usiądź przez 10 minut.
- Delikatnie obierz skórki z dala od papryki i pomidorów. Odrzuć skórki i pieprz nasiona i łodygi.
- Umieść wszystkie składniki sosu w mikserze o wysokiej mocy lub robocie kuchennym i mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
- Pokrój kalafior pionowo w steki 1-calowe. Rozetrzyj oliwą i posyp czosnkiem w proszku i pieprzem.
- Podgrzej grill lub patelnię grillową do średniego ogrzania. Grillować steki z kalafiora przez 4-5 minut na stronę. Chcesz, żeby były lekko zwęglone na zewnątrz, ale nie w środku.
- Łyżka około 1/4 szklanki Romesco na każdy stek kalafiora i posyp pietruszką.
Odmiany składników i podstawień
Pamiętaj, aby kupić wędzoną paprykę, ponieważ zwykła papryka nie ma takiego samego efektu - twój sos będzie po prostu bez smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby upewnić się, że uzyskasz pełny profil białka w tym posiłku, połącz steki kalafiorowe z komosy ryżowej lub czarnej fasoli i być może zielonego warzywa.
Podwójny lub potrójny przepis na sos do przechowywania w lodówce, aby łyżka nad kurczakiem, rybą lub jajkami na szybką i aromatyczną kolację.
Każda porcja powinna składać się z dwóch steków pokrytych około 1/2 szklanki sosu.