Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 217
Tłuszcz - 15g
Węglowodany - 45g
Białko - 19g
Całkowity czas 50 min
Przygotować 10 minut , Cook 40 min
Porcje 12 (po 1 sztuce)
Opracowanie tego ciasta zajęło mi dużo czasu, ponieważ mąka kokosowa jest trudna w użyciu. W rezultacie, cieszę się, że mogę powiedzieć, jest lekkie i smaczne ciasto. Użyłem mąki kokosowej Aloha Nu (dostępnej z Netrition). Mąka węglowodanów i kalorii mąki kokosowej różnią się w zależności od marki. Zauważyłem, że jedna filiżanka tej mąki waży trzy uncje, i to jest kwota, którą użyłem do analizy odżywczej ciasta.
Składniki
- 12 białek jaj
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 8 żółtek jaj
- 1 szklanka mąki kokosowej
- 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 5 pakietów stewii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Przygotuj patelnię 13X9, smarując ją masłem lub olejem kokosowym.
- Oddziel jajka, uważając, aby żadne żółtka nie dostały się do białek. Zwykle rozdzielam je pojedynczo na małe naczynie, a następnie wrzucam je do miski, żeby się upewnić, że nie zepsuję. Jeśli dostaniesz żółtko lub olej do białek lub miski, nie spłyną one prawidłowo, więc miska powinna być całkowicie czysta.
- Ubij białka z kremem z kamienia nazębnego (poprawia to stabilność wybitych białek). Kontynuuj, aż białe będą szczyty, gdy bijaki zostaną podniesione - wszystko jest w porządku, jeśli szczyty są miękkie. Jeśli zamierzasz użyć miseczki, pokonasz bieli jako główną miskę, na razie przenieś białka do innej miski (nie trzeba myć głównej miski).
- W głównej misce miksującej uderz osiem żółtek, aż będą gładkie, a następnie dodaj sól, mąkę kokosową, stopiony olej kokosowy i / lub masło, wodę, wanilię, słodzik, ekstrakt i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać.
- Dodaj około 1/3 białka jaja do ciasta i wymieszaj za pomocą szpatułki (nie mieszaj intensywnie ani nie używaj naganiaczy, ponieważ nie chcesz zbytnio spuścić powietrza z pianki). Złóż połowę pozostałych białek, a następnie ostateczną kwotę. Jest OK, jeśli pozostało jeszcze kilka smug bieli. Wlać ciasto do przygotowanej patelni, a nawet wyłączyć.
- Piec przez 30-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka w środku wyjdzie czysta. Powierzchnia będzie lekko rumiana. Ostudzić całkowicie przed pocięciem na 12 sztuk.
Uwaga: Ze względu na wysoką zawartość jaj, ciasto to należy przechowywać w lodówce po ochłodzeniu. Ponadto włókno kokosowe będzie nadal przyciągać wodę w wilgotną pogodę. Częściowo można temu zapobiec przez chłodzenie, ale po kilku dniach zamarzanie lepiej sobie z tym poradzi.