Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 165
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 22g
Białko - 4g
Całkowity czas 55 min
Przygotować 35 minut , Cook 20 min
Porcje 4 (po 1 uszy)
Świeża, słodka kukurydza na kolbie oferuje wiele korzyści: jest to łatwe do znalezienia całe ziarno, które jest wystarczająco uniwersalne, aby jeść surowe lub gotowane, samodzielnie lub w sałatkach i salsach. Jest to także niedrogi wybór - podczas lata obfitości można często kupić kilka uszu za jedynego dolara lub dwie.
Chociaż kukurydza nie jest często uważana za pełnoziarniste, jej jądra zawierają wszystkie trzy warstwy odżywcze : otręby, zarodki i bielmo. Od nich otrzymujesz błonnik, przeciwutleniacze, zdrowe tłuszcze, złożone węglowodany i wiele innych, wszystkie ważne w diecie przyjaznej dla cholesterolu.
Ciesz się tymi składnikami odżywczymi zapakowanymi w tę dymną, słynną meksykańską przekąskę uliczną. Oferuje tradycyjne składniki, takie jak limonka, papryczka chili i kolendrę, i jest nieco lżejszy na serze, aby ograniczyć zawartość kalorii i tłuszczu.
Składniki
- 4 średnie kłosy
- 2 łyżki oleju z awokado
- 1/2 łyżeczki proszku chili
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka suszonych kolendry płatków
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1/2 wapna, pokroić w kliny
Przygotowanie
- Rozgrzej grill na średnim poziomie.
- Moczyć uszy w dużej misce z zimną wodą do 30 minut.
- Pod koniec ich namoczenia przygotuj mieszaninę ziół w małej misce. Połącz olej z awokado, chili w proszku, paprykę, suszone płatki pietruszki, sól i parmezan. Dobrze wymieszać.
- Przygotuj kłosy. Usuń je z wody, strząsając nadmiar. Usuń jedną lub dwie warstwy twardszych zewnętrznych łusek, jeśli są, pozostawiając co najmniej trzy warstwy. Odetnij pozostałe warstwy na tyle, aby odsłonić jedwab w środku. Wyciągnij jedwab za pomocą rąk lub papierowego ręcznika. Za pomocą pędzla rozprowadź równomiernie mieszaninę ziół na wszystkie strony. Złóż łuski z powrotem na miejsce.
- Umieść kukurydzę na grillu. Grilluj przez 20 minut, obracając uszy co pięć minut, aż ziarna zostaną łatwo przekłute widelcem lub nożem.
- Wyjmij z grilla, ostudź przez kilka minut i podawaj z wapiennymi klinami oraz dodatkowymi ziołami i przyprawami dostępnymi do posypywania, zgodnie z życzeniem.
Odmiany składników i podstawień
Odkąd jesteś na grillu, zdecyduj się na olej o wysokiej temperaturze dymu, który dobrze sobie poradzi w upale. Olej awokado ma najwyższą wartość 520F i przynosi profil odżywczy pożywienia, który oferuje sam owoc . Jeśli nie masz go pod ręką, słonecznik lub olej z pestek winogron są dobrym rozwiązaniem i mogą być tańsze. Wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia również.
Dopasuj kłos kukurydziany do nastroju i pragnień. Użyj dowolnej kombinacji ziół i przypraw, które lubisz. Podnieś ciepło szczyptą kajeńskiej lub dodaj płatki bazylii i oregano, aby uzyskać bardziej włoską mieszankę. Trochę curry lub garam masala może dodać Indian flary.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Nie pomijaj kukurydzy, nawet jeśli masz mało czasu. Dodatkowa wilgoć pomaga zmiękczyć łuski i jądra i ułatwia uszy. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na pół godziny, moczyć przez co najmniej 10 minut.
Utrzymuj ciepło medium grilla na średnim poziomie, niezależnie od tego, czy używasz gazu, czy węgla drzewnego.
Unikaj umieszczania uszu bezpośrednio nad otwartym płomieniem, ponieważ się zapalą. Zwykle wystarcza 20 minut na idealnie usmażone ucho, ale możesz utrzymać grillowanie przez 30 minut, jeśli Twoje uszy znajdują się na rozgrzewającym stojaku.
Możesz łatwo zrobić ten przepis w piekarniku. Owinąć kłosy w folię aluminiową po umyciu ich mieszanką olejów i ziół. Piec w 350F przez 30 do 40 minut.