Kalorie i ich korzyści zdrowotne
Brukselki są już od setek lat, najpierw uprawiane około 1700 r. Możesz kupić brukselki w workach, z których każda pojedyncza kiełka została zerwana z grubej łodygi lub możesz kupić brukselkę, w której znajdują się małe główki brukselki zgrabnie obok siebie w rzędach. Tak czy inaczej, dają silny aromat i dobrze łączą się z mięsem i orzechami.
Frozen Brukselka są dostępne przez cały rok. Istnieje kilka odmian świeżych kiełków brukselskich, których szczyt trwa od listopada do lutego.
Brukselka mają niską zawartość węglowodanów i kalorii i zawierają dużą ilość włókien wypełniających.
| Brukselka fakty żywienia | |
|---|---|
| Porcja 1 kubek gotowany bez tłuszczu (155 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 56 | |
| Kalorie z tłuszczu 7 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 0,8 g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0,1 g | 1% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0.3g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 33 mg | 1% |
| Potas 491,83 mg | 14% |
| Węglowodany 11g | 4% |
| Dietary Fiber 4.1g | 16% |
| Cukry 2.7g | |
| Białko 4g | |
| Witamina A 24% · Witamina C 160% | |
| Wapń 6% · Żelazko 10% | |
> * W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Jedna filiżanka ugotowanych brukselek, gotowana na parze bez tłuszczu, zawiera około 56 kalorii i 4,1 gramów błonnika, dzięki czemu jest niskokalorycznym pokarmem o wysokiej zawartości błonnika. Zastanów się, ile tłuszczu zużywasz przy przygotowywaniu brukselki, ponieważ wiele przepisów wzywa do masła i bekonu i szybko może sprawić, że ten niskokaloryczny pokarm będzie wysokokaloryczny.
Korzyści zdrowotne z brukselki
Brukselka są bardzo dobrym źródłem błonnika, zawierającym około 16 procent codziennych potrzeb w jednym ugotowanym kubku. Fiber jest niestrawną częścią węglowodanów, która pomaga w utrzymaniu pełnej objętości, odciąga cholesterol z serca, reguluje pracę jelit i może pomóc stabilizować poziom cukru we krwi.
Są doskonałym źródłem witaminy C i witaminy K , z kubkiem dostarczającym więcej niż dzienne zapotrzebowanie na te witaminy. Witamina C jest ważną witaminą rozpuszczalną w wodzie, która pomaga w naprawie tkanek, zwiększa odporność i może być przydatna w przeciwdziałaniu procesom starzenia. Witamina K jest ważną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która odgrywa rolę w tworzeniu kości i krzepnięciu krwi. Dla tych, którzy przyjmują lek Coumadin, ważne jest, aby dawka witaminy K była stała. Staraj się jeść taką samą ilość zielonych warzyw liściastych, takich jak brukselka, brokuły, szpinak i kapusta codzienna.
Są również bardzo dobrym źródłem witaminy A, kwasu foliowego i manganu, a także dobrym źródłem witaminy B6 i tiaminy.
Ponadto, brukselka jest jednym z warzyw krzyżowych o właściwościach przeciwnowotworowych. Istnieją pewne dowody na to, że można to częściowo osiągnąć, aktywując pewne enzymy w wątrobie, które wiążą się z czynnikami rakotwórczymi.
Częste pytania dotyczące brukselki
Jak mogę zapobiec, by moje kiełki stały się brzydkie, zielone i papkowate?
Kluczem do zrobienia pięknego i aromatycznego brukselki jest unikanie przypalania. Zbyt dużo gotowania może spowodować, że zabarwienie zniknie, z natury przypominając khaki.
Aby skrócić czas gotowania, możesz najpierw zmiksować brukselkę.
Pomoże to rozjaśnić w nich także zieleń. Umieść je we wrzącej osolonej wodzie na około 30 sekund, a następnie przenieś je do łaźni lodowej, aby spowolnić proces gotowania. Kiedy będziesz gotowy przygotować je do spożycia, ugotuj je według własnego uznania i natychmiast podawaj.
Zbieranie i przechowywanie brukselki
Brukselka można kupić świeżą lub mrożoną. Wybierz małe, jędrne pędy, które są zwarte i ciężkie. Najlepsze kiełki mają średnicę od 3/4 do 1 1/2 cala (2 do 4 centymetrów). Powinny być jasnozielone i pozbawione wad.
Przechowuj nieproszone brukselki w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Użyj w ciągu trzech lub czterech dni.
Zdrowe sposoby przygotowania brukselki
Kiełki Brussel można gotować na parze, palić, mieszać lub rozdrabniać, aby można je było użyć w sosach. Są popularnym artykułem spożywczym na dietach o niskiej zawartości węglowodanów, prawdopodobnie ze względu na ich bogaty, serdeczny i silny, orzechowy smak. Ugotuj je po prostu z niewielką ilością soli, pieprzu i oliwy z oliwek lub wymyśl je, dodając zdrowe orzechy i przyprawy w sercu.
Staraj się unikać wysokokalorycznych, wysokotłuszczowych przepisów, które wykorzystują dużą ilość masła, sera, śmietany lub wędlin, takich jak bekon. Te przepisy mogą mieć bardzo wysoką kaloryczność i niezdrowy tłuszcz.
Przepisy z brukselką
Wiele osób robi kwaśną minę, gdy myślą o brukselce, ale to warzywo jest pożywne i smaczne, gdy jest odpowiednio przygotowane. Nadaj swoim kiełkom przeróbkę i eksperymentuj z tymi przepisami.
- Łatwe pieczone brukselki
- Brussels Sprout Slaw
- Rozdrobnione i pieczone brukselki z prażonymi migdałami i parmezanem
> Źródła:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.