Niemal każdy artykuł "anty-low carb" lub raport informacyjny mówi to samo: dieta o obniżonej zawartości węglowodanów nie zapewnia wystarczającej ilości owoców i warzyw. Ale jeśli porozmawiasz z kimś, kto przestrzega zdrowej diety niskowęglowodanowej lub uważnie czyta większość książek na temat diet o niskiej zawartości węglowodanów , przekonasz się, że nic nie może być dalsze od prawdy! Nie tylko jedzenie szerokiej gamy nieskrobiowych warzyw i owoców o niskiej zawartości cukru jest jedną z najważniejszych rzeczy, które możemy zrobić dla naszego długoterminowego zdrowia, bardzo łatwo jest je dopasować do zdrowego schematu żywieniowego niskowęglowodanowego.
W rzeczywistości większość niskowęglowodorów spożywa więcej warzyw i owoców niż kiedykolwiek wcześniej, nie próbując.
Dlaczego warzywa i owoce są tak ważne?
Nie tylko są to pokarmy roślinne bogate w błonnik i nasycone witaminami i minerałami, zawierają one miriady substancji nazywanych fitoskładnikami lub fitochemikaliami . Związki te są prawdopodobnie wytłumaczeniem, dlaczego ludzie, których dieta ma wysoką zawartość warzyw, są mniej narażeni na raka, choroby serca, niektóre choroby oczu i wiele innych problemów zdrowotnych. Fitoskładniki mogą działać jako przeciwutleniacze, wzmacniać nasz układ odpornościowy, naprawiać uszkodzenia komórek i wiele więcej. W tym momencie odkryto tysiące tych związków, a uzyskanie tych wszystkich pigułek byłoby oczywiście niemożliwe.
Na szczęście nie tylko warzywa są wspomagane przy cięciu węglowodanów, ale także bardzo naturalnie i łatwo dopasowują się do tego sposobu odżywiania. Zapewniają różnorodność smaku, tekstury i koloru, dzięki czemu łatwiej jest spożywać mniej węglowodanów.
W wielu przypadkach mogą zastąpić makaron, ryż lub ziemniaki. Ponadto wiele warzyw i owoców o największej zawartości składników odżywczych ma niską zawartość węglowodanów.
Wskazówki dotyczące podnoszenia liczby "owoców i warzyw"
Użyj warzyw o niskiej zawartości skrobi jako substytutu skrobiowych produktów spożywczych. Zmielony kalafior stojący na kartofle to klasyk lub spróbuj "cauli-rice" (łatwo go zrobić, naprawdę).
Spróbuj paseczki cukinii lub spaghetti squash zamiast makaronu. Umieść ser lub smaruj go ogórkiem lub plasterkami jicama lub, oczywiście, selerem.
Jagody mają nie tylko niską zawartość cukru, ale mają także najwyższy poziom antyoksydantów. Zamrażanie ich nie traci nic z "dobroci", więc miejcie je z jogurtem lub twarogiem na śniadanie, upieczcie je na naleśnikach z niską zawartością węglowodanów i mufinkami , albo cieszcie się nimi prosto, wiedząc, że robią wspaniałe rzeczy dla waszego ciała, podczas gdy smaczne!
Umieść "zielone liście" i inne warzywa na danie z jaj (omlety, frittaty itp.), Zupy, zapiekanki i naprawdę danie. Pokrojony smażony chard może dodać subtelną głębię smaku do wielu potraw na patelni.
Spróbuj nowych warzyw ! Na przykład, wciąż słyszę o puree z selera naciowego, będącego kolejnym substytutem ziemniaków - mam zamiar wypróbować go wkrótce! Bądź odważny i eksperymentuj! Porównaj notatki ze znajomymi!