Truskawki, jagody, maliny, jeżyny, żurawiny
Jak kocham sezon jagód! Poza tym, że są pyszne, jagody są jednymi z najlepszych okazji żywieniowych wokół. Niski poziom tłuszczu, węglowodanów i kalorii, ale bogaty w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, te pyszne bryłki smaku nie tylko przyczyniają się do ogólnego zdrowia, ale mogą nawet pomóc w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca, a także spowalniać proces starzenia.
A dzięki zamrażarce możemy przez cały rok korzystać z zalet jagód.
Podstawowe odżywianie jagód
Jagody są nie tylko źródłami skoncentrowanego smaku, ale także małymi paczkami witamin, minerałów i błonnika. Na przykład filiżanka truskawek w plasterkach zawiera cały dzień zapotrzebowania na witaminę C. Filiżanka jeżyn zawiera dzienną wartość manganu, podczas gdy ta sama ilość malin dostarcza jedną trzecią naszych codziennych potrzeb niacyny. Jagody i truskawki są nawet zaskakująco dobrym źródłem witaminy E. Wszystkie zawierają od 4 do 9 gramów błonnika na filiżankę.
Dlaczego jagody są dla nas dobre?
Nasiona jagód rozprzestrzeniają się głównie przez ptaki i inne zwierzęta; jasne kolory jagód pomagają przyciągnąć tych dystrybutorów nasion. Skórki jagód muszą być wystarczająco cienkie, aby można je było łatwo jeść, ale jednocześnie nie były podatne na szkodniki i choroby. Chemikalia, które powodują kolor i chronią rośliny również okazują się dobre dla nas.
Korzyści zdrowotne
Wiele z tych fitoskładników (takich jak antocyjany, kwercetyna i kwas elagowy) ma działanie przeciwutleniające : przeciwdziała naturalnemu utlenianiu w organizmie, które przyczynia się do starzenia się tkanek i wielu chorób zwyrodnieniowych, takich jak rak, demencja i uszkodzenie tętnic. . Jedno badanie borówek w diecie wykazało nawet poprawę pamięci szczurów w średnim wieku.
W rzeczywistości ciężko jest myśleć o części ciała, na którą te składniki odżywcze nie mają pozytywnego wpływu. Jagody są szczególnie bogate w te substancje chemiczne, być może najwyższy ze wszystkich owoców.
Linki do więcej informacji na temat poszczególnych jagód, wraz z linkami do przepisów:
Wybór i przechowywanie owoców jagodowych
Jagody mają tendencję do szybkiego zepsucia, szczególnie jeśli są zepsute lub przechowywane w wilgotnych warunkach. Przed zakupem należy je dokładnie sprawdzić pod kątem pleśni lub połamanych jagód. Ponadto, nie płucz owoców, dopóki nie będziesz gotowy je zjeść. Jeśli nie możesz ich zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni, zamroź je lub ugotuj w sosie (dodaj szczyptę soli i słodzik do smaku), który może być przechowywany w lodówce przez tydzień (lub zamrożony). Zamrażanie i gotowanie nie uszkadzają większości związków fitochemicznych w owocach, chociaż gotowanie obniża zawartość witaminy C.
Uwaga na temat pestycydów: Truskawki w szczególności, aw mniejszym stopniu maliny, mają tendencję do posiadania większej ilości pestycydów niż inne owoce i warzywa, chyba że są organiczne. Niektórzy uważają, że warto sięgać po produkty ekologiczne, zwłaszcza do tak zwanych "brudnych tuzinów" owoców i warzyw.
Sugestie dotyczące serwowania
- Połącz z twarogiem, jogurtem naturalnym lub serem ricotta, aby uzyskać wysokobiałkową przekąskę, śniadanie lub deser. Dodaj nasiona lnu, aby uzyskać dodatkowe odżywienie i błonnik.
- Dodaj truskawki do zielonej sałatki lub zmiksuj w sos sałatkowy
- Miej jagody i śmietanę na deser z regularnym kremem lub domową bitą śmietaną .
- Zrób smoothie łącząc wiele odmian mrożonych owoców, z jogurtem lub bez. Słodzić do smaku. Ta mieszanka może być również zamrożona w pyszne pops owocowe.
- Dodaj jagody do ulubionych koktajli proteinowych .
- Przygotuj syrop z jagód na naleśniki gotując z odrobiną słodzików.
- Umieść wysuszone jagody w mieszance o niskiej zawartości węglowodanów (ale uważaj na cukier!)
- Zrób łatwy zamrożenie zamrażarki .
Więcej Niskim Carb Przepisy z jagodami
Dowiedz się więcej o jagodach i żywieniu
Informacje o owocach i przepisy z diety o niskiej zawartości węglowodanów